吃素最健康？

Kathy营养师身营心营

家营营养中心创办人

2022-03-08 07:04 HKT

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生活专栏

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因为宗教，健康，保护环境原因等等，近年来大家都对素食越来越关心。

但是为什么大家都觉得吃素就会让人身体更健康呢？当你听到别人说「我吃素」的时候，你会认为他只吃菜吗？其实素食者也分几种，分别为蛋奶素食、蛋素者、奶素者还有全素者。蛋奶素者代表吃蛋类和奶类制品但不吃动物性食物或食品，而蛋素者和奶素者分别除了蛋类和奶类食品之外，其他动物食物都不吃，最后全素者就来自动物的食品一律都不吃。所以素食者不代表只吃蔬菜，也可以进食其他植物性食品例如豆类。

植物性食物因为大部分都是低热量，低脂肪和高纤食物，帮助肠胃蠕动之余也可以增加饱足感，长远来说素食饮食有助减重、预防癌症或降低坏胆固醇，因此常被称为「最」健康。然而，素食也可以是素肉、汽水、薯片、糖果等的加工食品，所以素食不一定全是健康。

素食者因为饮食上的限制让身体容易缺乏多种营养素，例如蛋白质、铁质、钙、维他命D、维他命B12，而导致身体免疫力下降。所以素食者可以尽量在日常生活中摄取更多不同蔬菜，豆类或大豆食品。

最终最健康和最重要的还是均衡饮食，培养出适合自己的良好习惯。