捞起捞起！捞到风生水起！原来捞起系由「四大天王」发明？
虎年还有三、四日便到，祝大家虎年心想事成！身体健康！财源滚滚！过农历新年，不单止要讲意头，菜式也要意头十足。年年有余、哈哈大笑、发财好市、横财就手，不用多介绍，就知道菜式当中有什么食材。最近十年间，还加入了一道捞起，而且愈来愈受欢迎，因为好食之余又好玩！大家齐齐将一丝丝材料捞匀，以筷子一边捞一边讲：「捞起捞起！捞到风生水起！」七彩如烟花的食材捞得愈高愈好，气氛就如捞起的色彩一样缤纷热闹。加上每个人也有份参与捞起的「制作过制」，也有一团和气，和气又自然生财的意头！
网上外卖到会专门店丰食Feast的麻酱鸡丝捞起加入了海南鸡丝、木耳、蒿笋和中华沙律，变奏中也不失新加坡风味。
讲求意头祝贺的层俗由中国传入南洋，到现在，还有不少南洋的华人把中国，尤其广东一带的传统文化保留得原汁原味。据说捞鱼生最早见于唐朝，《隋唐嘉话》记载：「南人鱼脍，以细镂金橙拌之，号为『金虀玉脍』。」当时广东靠海兼有鱼塘的区域，好像中山、顺德和南海等，便已经有捞鱼生的菜式。后来广东的九江鱼生以生抽和白糖作酱料，加上炒香的芝麻和花生碎，其实已经有捞起的雏型。
天际万豪中菜厅的捞起传统得来卖相精致，色彩缤纷，加上极新鲜的三文鱼刺身，很吸引！
这道菜式在上世纪似乎没有传来香港，却被带到南洋。马来西亚星洲日报曾撰文：「捞生是大马人发明。」指捞生，即我们叫作捞起的菜式，是于1940年代由芙蓉市的陆祯记餐馆将广东的冈州鱼肉面改良而成。而新加坡人的说法是在1960年代，由谭锐佳、冼良、许国威和刘育培，当时被称为「四大天王」的名厨，于九江鱼生中加入生菜丝、西芹丝、红萝卜丝，还有以酸梅膏加桔汁捞成的酱料，变成现在七彩缤纷的捞起。
采悦轩的捞起以脆皮乳猪做主角，添上香港特色，又可寓意家肥屋润。
其实谁先发明，争咩丫，口味对的，意头对的，捞埋一齐变做各有特色的贺年菜咪得啰！其实星马，捞生本来在初七人日的时候寓意齐齐庆祝生日，现在也已演变成贺年菜。在菜式演变过程当中，南洋版捞起已采用三文鱼鱼生取代九江鲩鱼鱼生，重点是加入各种颜色的蔬菜，还有酸酸甜甜的酱汁和添加口感的薄脆，寓意愈捞愈旺。各家各派也有特色捞起，没有所谓正宗不正宗。而捞起来到人人追求新鲜创意的香港，更加多花款！
百年老字号蛇王芬年轻路线菜馆四季芬芳推出蛇丝捞起，加入粉皮和麻辣酱，富有川式惹味得来，又充满广东蛇店特色。
捞起的可塑性认真高，南洋餐厅较宗于传统，高级中菜馆有鲍鱼甚至龙虾捞，日本料理店加入吞拿鱼、油甘鱼和带子等多种刺身。最有趣，百年蛇店老字号的年轻路线餐厅设计出蛇丝捞起，以麻辣酱和生抽代替酸梅桔汁，其实更加有广东风味！款款都吸引，今个新年，长捞长有捞多啲！
