过年话鲍鱼明目滋阴 合慢性疲劳、更年期女士
鲍鱼位列「鲍、参、翅、肚」四大海味之首，味道自然无得弹。犹记得小时候，鲍鱼是十分名贵的食物，连鲜鲍鱼的价格也不低。之后鲍鱼养殖技术成熟，鲜鲍鱼已经是极平常的海鲜。慢慢连罐头鲍也是几十块钱有交易，已是人人都吃得起的美味了。
随著鲍鱼流行，尤其是新春菜式多数有鲍鱼，大家也要多点了解吃鲍鱼的宜忌。简单来说，鲍鱼是一种滋补食物，补而不燥，适合慢性疲劳、熬夜人士食用。可是对于肠胃差的人士，食用就要特别注意。
鲍鱼古名「鳆鱼」，《医林纂要》称它「甘咸，平。」即是味道是甜中带咸，性平。它的主要功效是「滋阴清热，益精明目」，因为鲍鱼含有丰富胶质，可以补充身体津液，所以有「滋阴」的效果，例如更年期妇女的潮热烦躁、工作过劳、熬夜等虚火旺盛人士，吃鲍鱼都有滋阴降火，缓解燥热的效果。如果工作需时长时间用眼，时常眼干眼涩，甚至眼花的话，吃鲍鱼亦可以有明目的作用。
干鲍、罐头鲍、鲜鲍如何选择﹖
现在鲍鱼产品很多，如果以养生来说，罐头鲍及鲜鲍已经足够。 因为干鲍虽然最为美味，不过烹饪过程中一定需要加入大量老鸡、火腿等食材，令干鲍变得高钠、高嘌呤，有机会加剧高血压及痛风。因此浅尝就好。如少量迷你干鲍煲汤则没有问题。
罐头鲍方面，清汤鲍因为少调味，用来养生滋阴就最好。原罐加热2-4小时后切片吃，又或是直接用来煲汤、做菜也可。
现在盛行的数十元的迷你即食鲍鱼仔，问题和干鲍一样，都是调味较多，偶然作美味配菜也有一定益处，不宜大量进食。
至于鲜鲍，由于大部份体积较小，滋阴效果会较罐头鲍及干鲍差，不过胜在柔软易消化，脾胃弱及老人小孩都适合食用。
肠胃差最好煲汤不吃肉
不过鲍鱼属于难以消化的食物，如果本身已有消化不良、易胃痛等肠胃问题，或是长者咀嚼功能差，吞咽困难者，最好只煲汤不吃肉。《随息居饮食谱》说鲍鱼：「体坚难化，脾弱者饮汁为宜。」临床上，每逢12月后，都有因为吃鲍鱼吃滞了的人来求医，所以真的要小心。
即使脾胃不算太差，由于鲍鱼多食易碍胃，建议如罐装鲍鱼，一般以5头以下为佳。1头巨型鲍鱼需久煮数小时待其软化，再切片食用。
