糕点滞与不滞 关键在粘米粉和糯米粉
(不要奇怪为何会又有粘米粉又有糯米粉，因为原本想买粘米粉的我买错了................谁叫包装都是红色的呢！)
新春时节，相信大家都吃了很多糕点。笔者长辈是江浙一带人士，小时候吃的是多数是红糖年糕和八宝饭，每次吃完之后不是胃痛就是胃胀气，每逢过年见「糕」都怕怕。到小学时期才第一次接触萝卜糕，此时真的惊为天人！世上还有这种好吃，吃完胃又不胀的糕。自此年年都期盼过年，希望可以吃到萝卜糕。
长大了之后，对吃更有要求，就开始下厨自己做萝卜糕。此时方知道年糕胀气而萝卜糕不胀气的秘密——因为做萝卜糕用的是「粘米粉」，而做年糕用的是「糯米粉」。
粘米即是我们平日吃的白米，基本上用白米做的食物，除非一次过进食大量（饭吃多也会滞啊）是不会导致胃痛、胀气的。而糯米粉，顾名思义就是用糯米打成的粉。从食品科学的角度来说，糯米的淀粉100%都属「支链淀粉」，是一种难以消化的淀粉，因此脾胃不好的人，吃完会胃部不舒服，甚至腹痛，消化不良。而我们平日吃的丝苗、珍珠米等白米，「支链淀粉」只有85-90%，其余都是易于消化的「直链淀粉」，所以吃上一大碗也不会觉得饱滞。
很多美味的东西，例如：红糖年糕、红枣糕、麻糬、汤圆、粢饭、生炒糯米饭、珍珠鸡、糯米鸡、糭、黑糯米糖水，甚至连上海的水磨年糕都是由白米混合糯米制成的，多吃即难以消化，对脾胃造成损害。即使好吃，也要滋尝即止。如果本身已经有胃痛、消化不良问题的人，更要禁食。
另外，很多人都不知道糯米的升糖指数极高，即食用后会很快地令血糖升高，有糖尿病人的人士应该避免食用。
美味当前，往往令人难以忍口。如果不小心多吃了糯米制成的食物而胃不舒服，可以用糯米的克星——「麦芽」来焗水饮用，可以快速消化糯米，减轻饱胀感。
麦芽消胀茶
材料：炒麦芽 20克，陈皮 5克，普洱茶包一个，水400ml
做法：预备保温杯一个，将所有材料加入。水加热至大滚，倒入保温杯内。关盖焗30分钟即成。
