瞬间转移意大利．沉睡中的鱼香

多媒体工作者的旅游生活记事

2022-01-25 11:44 HKT

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说来遗憾，当了多年的饮食旅游记者，从未去了解过意大利、意大利菜，每次写的都只是「吸睛」白松露、黑松露，即使难得的一次意大利取材之旅，亦只集中于中北区，主题都是松露，对没真正去过、感受过的份外向往，特别是意大利海鲜味道。

一心要去南意大利chill一下，惜行动力、疫情各种借口，未知何时起行……得朋友介绍，认识了Certa，走上其studio、warehouse，看着panattone、橄榄油、biscotti及不同形状的pasta，这里根本是一个放有大量的美食的意大利大宅，当中最吸引的是TESTA的粉蓝盒子。

Testa家族已经在意大利海岸捕鱼超过二百年历史，后再发展食品生意，用油封入瓶方法，以大量葵花籽油阻隔空气接触，越洋过海来到香港，一经加热，即重燃那沉睡中的鲜味。盒内有鳀鱼、鲭鱼及3盒不同部位的蓝鳍吞拿鱼分属不同部，作为一个懒惰的为食鬼，努力地上网搜寻易煮又美味的食谱。想想最简单是试试那闲置了十多年的焗炉功能，把面包烘热，抹上牛油、放上鳀鱼，试做一个bruschette，然后是需要一个易洁镬，让吞拿鱼连油一拼倒进镬中，稍稍压碎，即放蒜、辣椒一起炒香，再捞煮得al dente的意粉，简简单单已经具意大利妈妈的风味，虽然还是停留在「想像」阶段，终有一天会实行的，包括这些意大利自煮美食及意大利之行。