叶澍堃 - 澳门「氹仔渔村」 食白灼基围虾及香煎龙脷 | 叶Sir食经
今年暑假在澳门Galaxy酒店一楼「氹仔渔村」跟孙仔孙女食了顿开心晚饭，下午6时到达，餐厅已经坐得满满，原来大家赶着8点前食完去看陈奕迅演唱会，我们在房内用餐，「渔村」黎村长Eric早已为我们发办写菜，餐前先来杯陈皮普洱，陈皮香气迷人，普洱止渴生津。前菜3款，分别是黑松露珍菌素鹅、渔村鲜吊筒及酥脆七味豆腐，素鹅做得精致，卖相似三文治，好食非常 ；渔村吊筒是新鲜鱿鱼，大大只炸得金黄，外脆内软，一点不韧，佐酒一流；七味豆腐炸得酥脆香口，孙仔孙女食过不停。
汤羹是云南松茸浸桂花鸡，热腾腾的鸡汤鲜甜无比，村长Eric席前为我们用新鲜云南松茸来煮汤，爽甜的松茸香气迷人，难怪有菇菌之王美誉。是夜另一款菇菌是老人头菌炒富贵虾，香甜的老人头菌跟濑尿虾用XO酱炒得香辣惹味，濑尿虾一朝富贵，味道好像特别嫩滑鲜甜！跟着食太座最爱的白灼基围虾，基围虾鲜甜无比，在香港已经很难食到，有缘在澳门再遇，当然要多食几只！鱼是香煎澳门大龙脷，这是真正澳门海鱼，煎得皮脆肉香，滋味无穷，绝非法国多嚿鱼可比！
继续食鲍汁花胶猪手煲，香滑的花胶筒每人两块，猪手仔嫩滑非常，是充满胶质的一道菜，食完有排不用做facial！马拉盏虾干肉碎啫法边豆也是佳品，法边豆清甜鲜嫩，一点渣也没有，吸取了肉碎和虾干的鲜味，是星级美食。素菜是竹笙如意上素，清新健康，清清肠胃甚佳。单尾是脆椒海参炒熊猫米，山东熊猫米跟熊猫一样有黑白两色，形状长长像印度米，用樱花虾、泡椒和海参粒炒得口感香脆，鲜香惹味，虽然已经很饱，也坚持把一大碗饭食完。
甜品是杨枝甘露和一口芝士奶冻，孙仔孙女以前食过，喜爱非常，村长特别为小朋友再做这两款甜品，认真有心。杨枝甘露是夏日最佳冻甜品，西米香滑，芒果香气迷人，一口芝士奶冻香甜松化，有芝士香味，大人小朋友食得同样开心，最后饮杯茉莉茶，香得像太座以前用的Diorissimo香水，最合我等茂利口味。黎村长两年不见，功力大进，是时候升级做市长了！
叶澍堃
