林静 - 加冕鸡三文治 | 红棉树下
林静
2025-08-02 02:00 HKT
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每次踏足英国，总要到茶室点一份加冕鸡三文治。看似寻常的英式点心，其实是早期「fusion菜」的代表，将印度殖民地的浓烈咖喱，驯化成英国绅士淑女能接受的温和滋味，特意安排在英女皇伊利沙白二世加冕时首次亮相。
最近得友人热心推介，特意驱车往英格兰小镇Risby的Nook小餐厅。小店温馨精致，其加冕鸡三文治别出心裁地加入提子干。老实说，那甜意对我而言稍重，盖过了咖喱应有的香气层次，略感可惜。幸而店家多款面包烘烤得实在出色，软绵绵而麦香朴实，总算为整体挽回分数。
这道经典，在家复刻一点也不难。取鸡胸肉煮熟撕成细丝，拌入洋葱碎、芹菜粒。关键在酱汁，以沙律酱为基础，慷慨撒入金黄咖喱粉，添少许柠檬汁与盐调和。酱汁与鸡丝拌匀后，冷藏半小时让滋味交融。最后夹进烤得微热的白或多谷面包里，切开多份即成，可伴以简单沙律菜和薯片。
在香港只有少数酒店的餐牌上有加冕鸡三文治，下次到英国旅游，不妨午餐时到小茶室点一份细尝。
林静
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