林静 - 黄香李果批 | 红棉树下
林静
2025-07-24 02:00 HKT
字體大小
在英国剑桥小住，最迷人的莫过于那些不期而遇的惊喜。晨跑时，瞥见小径旁一棵老树挂满了鲜黄色的小果实，走近细看，竟是熟透的黄香李（Mirabelle）。
这种源自法国的珍果，在英国乡间竟也是野生遍布。果实小巧如樱桃，皮薄透亮，甜中带一丝酸香，随手一摘便是满篮金黄。随即上网找食谱，做个简单的galette果批，毋须焗批专用的焗盘。
黄香李是欧洲李子的变种，法文名「Mirabelle de Lorraine」。它分为Nancy（甜嫩宜鲜食）与Metz（香浓适制酱）两大品系，成熟时常常落满一地，甚是可惜。
我的版本融合了剑桥随性与法式优雅。批皮是混合250克面粉、60克糖、125克冰冻牛油搓成碎粒，加一颗蛋与柠檬皮屑揉成团，冷藏1小时。馅料很简单，250克去核黄香李，对半切，拌入一汤匙玉米淀粉防出水，另以3汤匙杏桃果酱打底。将冷冻后的批皮擀成圆形，涂果酱后铺满李子，边缘折起成随意皱褶，刷牛奶或鸡蛋后撒粗糖，以170度烤40分钟。
出炉时，酥皮金黄脆裂，李子淌出琥珀色蜜汁，佐一球香草冰淇淋或打发起的忌廉，作下午茶或饭后甜品，享受夏日阳光的恩赐。
林静
最Hit
前TVB「斯文男神」贴地搭地铁悠然自得 身上一特征超显眼极可惜 淡出幕前转做厨师
2025-11-12 17:00 HKT
地域强者 全球挑战 首个获「M」品牌认可电竞赛事BLAST Premier Rivals 8支参赛战队揭晓
2025-11-12 00:00 HKT
观塘夜市开锣！一连17日免费入场 设30美食摊位 台湾夜市摊贩参展 必试铁板鱿鱼/大肠包小肠（附地址/开放时间）
2025-11-11 15:28 HKT
酒楼舖位丢空半年大幅议价？原为米芝莲推介人气粤菜 东主无奈：当日议价业主拒绝......
2025-11-12 16:06 HKT
更多文章
