张诺 - 汾酒初体验 | 任意行
张诺
2025-06-23 02:00 HKT
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喜爱中国白酒的「刘伶」，以贵州茅台酒为尊，其酱香高妙，香醇浓郁，入口散发强烈之芬芳香气，属中国四大名酒之一，排名第二位。居首者，是产于山西杏花村的汾酒。
儿时接触过汾酒，当然不是饮用，妈妈以汾酒等腌好猪肉后生晒，成为自家风味的腊肉。最近朋友约局，以汾酒配菜，得尝此酒之清香迷人。
以高粱为主要酿制原料的汾酒，色泽清澈，晶莹剔透，酒精浓度40%以上，可达50%，入口甘冽，绵甜味长，被形容为清香型白酒。1952年在北京举行的全国名酒评选中，汾酒、茅台酒、泸州老窖和西凤酒被选为中国四大白酒。
个人建议，平时少饮烈酒者，初尝汾酒，只宜浅呷，让口腔习惯那高浓度酒精带来的烧灼感之后，细味酒中散发的清香，才慢慢饮多一点。这一晚，朋友个个酒量好，一边吃国金轩的多道名菜，一边饮汾酒，越饮越高兴，几樽汾酒都干了。
个人觉得，汾酒不论配肉或海鲜，都滋味无穷。在座的「中国会」名厨叉烧文教我，先吃一啖叉烧，灌小杯汾酒，让酒体与叉烧的肉香与焦香混和，味道大提升。
不说不知，中国各地白酒被分为不同香型，有清香型、浓香型、酱香型、凤香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、浓酱兼香型、豉香型、米香型、馥郁香型和董香型，听后真想逐一欣赏，是时候预留多些干杯时间给中国的白酒了。
张诺
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