叶澍堃 - 东京品尝「Sézanne」及「Zakuro」星级美食 | 叶Sir食经
每次在东京，必会到位于银座的「Zakuro」食顿午餐，这是食涮涮锅、水鱼汤和番茄沙律的好地方，食了20多年依然一点未厌，午市牛肉火锅套餐价钱合理，最便宜的每位6000日圆，食的是普通牛肉，若要食好一点，可以像我们一样，选择每位13000日圆的套餐，包括前菜、番茄沙律，A3、A4及A5和牛各两大片，多款涮涮锅蔬菜和面食，当然也有雪糕甜品，保证食饱。这间开了几十年的老店服务甚佳，牛肉优质，我们最爱的不是充满雪花纹的A5肥牛，而是不太肥的A4，在冬日加碗热腾腾滋补美味的水鱼汤，及清新酸香的番茄沙律，是性价比高的日本料理。
另一间在东京必食的餐厅是小小超「四季酒店」7楼的「Sézanne」，餐厅行政大厨Daniel Calvert在香港认识多年，他离开香港「Belon」到东京短短数年，便为「Sézanne」摘下米芝莲三星，及荣登「亚洲最佳50餐厅」首位，绝对是餐饮界的神话！餐厅供应3款套餐，分别是每位27830日圆的Menu Du Jour「每日套餐」，每位50600日圆的「Menu Sézanne」，和每位101200日圆的Menu De Saison套餐，后者食的主要是大闸蟹和白松露，绝对是三星美食，但由于我不爱大闸蟹，白松露则刚刚在香港「八部半」食过，所以选择了每位2500港元的「Menu Sézanne」。
午餐食的全是优质合时食材，餐前小食3款，分别是熟成48个月的Comte芝士、秋刀鱼配洋葱和青榄，及鹅肝配酱油枣子，面包是香脆的白面豉酸种面包，配布列坦尼牛油一流，汤是软壳水鱼汤，其他菜式有春子鲷鱼片配马粪海胆汁，很有创意的海蜇丝Nicoise沙律，山口县河豚鱼柳、法国黄酒腌的大闸蟹、𩽾𩾌鱼肝配甜酒及北海道三文鱼子配青瓜片，主菜是爱知县名鸭，烤得外皮香脆，红艳迷人，是近乎完美的烤鸭，热腾腾的鸭肉青葱汤鲜甜味美，同样精彩。甜品先食柠檬冰雪葩，跟着是榛子疏乎厘配无花果雪糕，甜美动人。4个小时的悠长午餐每道菜都做得用心，精致美味，亚洲最佳餐厅绝对是实至名归。
叶澍堃
