叶澍堃 - 东京「鮨堀之内」「鮨在」及 「银登美」食超值寿司 | 叶Sir食经
最近一家四口到东京玩了几天自驾游，租了辆日产7人车，车租每日1000港元，5天油钱共250港元，泊车便宜，通常几分钟便找到泊位，比香港方便得多，餐饮更不用说，好食抵食，难怪东京到处都是香港人，留港消费真是一点不易！
今次住在Capitol Hotel Tokyu，前身是希尔顿，全新的酒店舒服整洁，早餐美食甚多，今次是真正的美食之旅，每天节目只有揾食，没有购物或观光！在东京的第一夜，我们在银座「鮨堀之内」食寿司晚餐，小店只有6个座位，开业3年，店主兼大厨堀之内开人30岁，斯文友善，跟太座一起经营小店，餐厅晚上做两轮生意，分别是6点和8点半，食的是大厨发办套餐，菜式丰富，甜虾、生蚝、𩽾鱼肝、海胆、三文鱼子应有尽有，当然也有太座最爱的拖罗寿司，𩽾鱼肝香滑兼有回甘味道，熟成日本蚝紫苏香气迷人，儿子最爱大大碗的三文鱼子饭，人人食得心满意足，埋单每人约1500港元，绝对是物有所值，东京真是食寿司的好地方，鱼鲜比香港的新鲜和便宜一大截，所以香港到东京的航班虽然多不胜数，仍然经常坐满，加上到大湾区揾食的港人越来越多，难怪香港餐饮业每下愈况，最近连快餐连锁店盈利也大幅倒退，生意不受影响的恐怕只有两餸饭吧！
在东京的第二夜，我们在「Sushi Zai」「鮨在」食了顿性价比高的寿司晚餐，餐厅位于涩谷广尾5-3-11五阶，做的是江户前风格寿司，大厨兼店主冈田贵裕48岁，做寿司经验丰富，每天到丰州市场选购合时鱼鲜，我们食的是每位1800港元配茶的大厨发办套餐，有约20道菜式，小菜首先食菊花蟹肉茶碗蒸、海胆、蟹肉蟹膏、肝酱鲍鱼和舞茸菇等，跟着大厨捧出一大块拖罗，席前表演切鱼及手握寿司功架，红醋寿司饭跟鲜香肥美的大拖罗是人间美味，其他寿司好像小肌、海老、海鳗、西班牙鲭鱼和池鱼等同样鲜美，食得人人直竖拇指，「一支棒」和「爱死」之声此起彼落，「鮨在」真是食寿司的好地方。
此外，我们也在位于新桥的「银登美」「Gintomi 」食寿司晚餐，大厨兼店主高桥哲久40岁，样子像小鲜肉，经常面带笑容，亲切友善，大厨发办晚餐每位1800港元，首先食香烤银杏，比在快活谷食的白果美味得多！跟着是三文鱼子饭和多款鱼鲜，精彩菜式不少，好像白子配酸汁，味道像鹅肝的𩽾鱼肝，及肥美甘香的大拖罗和中拖罗寿司，晚餐的高潮是大厨表演斩蟹和拆蟹功架，蟹肉嫩滑鲜甜，人人赞好，除了多款美食，最开心是席上碰到两位来自香港识食识煮的姊妹花，在东京有缘遇上，当然要来张合照留念。
叶澍堃
