查小欣 - 甬府「抗深圳价」套餐 | 查乜料
查小欣
2025-05-02 02:00 HKT
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主打高级正宗宁波菜的甬府，平日消费每位要千几蚊，最近优惠食客，推出超值行政午市套餐，性价比之高，堪称「抗深圳价」，10道菜品，既有经典宁波菜品，又有时令菜式，米芝莲一星＋黑珍珠一钻的出品，每位竟是HK$498元+10%！套餐共有20款菜式任选，味味都令人流晒口水，终选定其中10款。
前菜选了捞汁凤爪海蜇，凤爪去骨，海蜇切幼如面条，脆口，捞汁微辛调得刚好，足以醒胃。春天，春荀当造，奉帮油焖笋，轻巧清爽，春意满满。汤羹暂舍招牌蒋公芋艿羹，拣时令极鲜蛎蝗羹，蛎蝗即蚝仔，蚝身饱满，羹料丰富，味道果然极鲜，尤其加入清鲜韮王，点睛。炸物：香酥鸡翅酿芋泥，鸡翼去骨裹在芋泥中，妙在炸浆软薄，鸡肉芋泥超滑。
海鲜点了油水马鲛鱼，肉厚油润却不腻；那个蛏子麻辣豆腐甚惹味（见图），蛏子只只涨卜卜，与麻辣豆腐门当户对，下饭佳选。小炒要了平菇雪菜炒鸡片配榄仁，表面平平无奇，却是禾秆冚珍珠，鸡片竟能炒得这么嫩。炒菜心，切成菜段，翠绿不油又爽。主食苔菜炒年糕更是不得了，年糕切片，煎至外微脆内软绵，苔菜甜俏，忍不住连食几件。至于甜品宁波汤圆更为讲究，馅料黑芝麻用人手桩碎，以保持咬口，汤圆即叫即包，用文火慢炆15分钟至透明，入口软糯顺滑，天花板之作。
端午节将至，下次再来，定要尝尝手工制作的3款宁式子：原味酱油肉、蛋黄肉、清香白米，期待。
查小欣
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