张诺 - 买得安心 | 任意行
张诺
2025-04-28 02:00 HKT
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每次去深水埗基隆街文记买海味，都是愉快的体验，又长知识。
德哥好客，乐于分享参茸海味的知识，见他厨柜上陈列多个大玻璃瓶，载有不同头数的日本吉品鲍，其中一个写明「海啸前日本16头吉品鲍，每斤$48800」，引起我的注意，因为老饕一族皆知，日本311核灾前的吉品鲍，通通被收藏起来，想食无得食，想买是无价。
德哥说，只剩这一瓶了，我强烈建议他列为非卖品，留为镇店之宝。
讲完鲍鱼再讲海参，有瓶上写明「好发脱灰 猪婆参每斤$1480」，问德哥何解？他说，好发即指浸发后会变大，才是靓货，有些海参是发得不大的。而「脱灰」是指渔民已把海参的分泌胶质杂物去除，食家省了处理的工夫。
见龟板，有滋阴养血功用；泰国蛤蚧，可以强肺止咳；方海龙，见形状亦是晒干的海马，可以散结化痰；膨鱼鳃就不知来自甚么鱼，有清热解毒功效。
每次到文记如刘姥姥游大观园，太多新奇事物，难得德哥有问必答，而且说明各地产品之异同，按客人需要，用心推介。彰显好客之道，文记海味店是代表之一。
张诺
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