李纯恩 - 口味 | 好好过日子
李纯恩
2025-03-01 02:00 HKT
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中国南方人和北方人的口味之分，大致可谓「南甜北咸」。朋友问我口味属于南方还是北方，我说南北皆宜，只要味道好，怎会拘泥于是甜是咸。中国菜除了「南甜北咸」，还有「东辣西酸」，只要做得好，都好吃。
虽然如此，也不能乱，不要同一顿饭把口味搞得太杂。每顿饭总要有个基调，比如在家吃饭，若是那天以上海菜为主，桌上菜的口味就尽量江南一些。若是蒸鱼煲汤，口味自然以岭南为主，即使还有一只冰糖元蹄，也留待下一顿再吃。如果那天主食吃饺子吃馅饼吃炸酱面，那配菜也得是北方味道才好。
这也像去杜拜、阿布扎比等中东地方旅行，那里的豪华酒店里多数供应非常好的自助餐，自助餐食物区域十分广泛，每个区域等于一个地方的美食。有时在一间酒店连住几天，都在酒店吃晚饭，我每顿只专注吃一个区域的食物，今天吃日本，明天吃意大利，后天也可以吃干炒牛河云吞面。诸如此类，每一顿的口味就不同了。若是不专注，东拿一点西拿一点，甚么都吃一点，两顿饭之后口味大乱，就不知道吃甚么好了。
口味虽说是从小养成，但只要肯多尝试，那就海阔天空。天下食物只分两种，一种是好吃的，一种是不好吃的，不理东南西北，你只管选自己觉得好吃的去吃就是。饮食当然还有讲究和不讲究之分，这也因人而异，讲究的人很难不讲究，不讲究的人也很难讲究，没有甚么「命运共同体」，不用强求一致，只要找到适合自己的那一口，自得其乐。
李纯恩
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