张诺 - 超班印尼姐姐 | 品味好生活
张诺
2025-01-18 02:00 HKT
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每年农历新年将至时，朋侪间又会互相询问有没有萝卜糕食谱推介，或者是哪里的萝卜糕好食。过年与萝卜糕仿似是双生儿。
怎样才是好味的萝卜糕？有人喜欢软身的、萝卜味重一点的、或者是多配料的。要找一底合乎心意的萝卜糕并不容易，但去年我遇上的，它并非来自大牌子或者酒店，甚至不是香港人做的，而是印尼家佣Diana的出品。她的萝卜糕软硬度适合煎香后才吃，萝卜和配料的比例刚刚好，调味适中，腊味切得幼细容易入口，糕面洒满芝麻，正合我心，所以今年一早请她为我至少做一底。她已答应，并会另外再做芋头糕和芋虾给我，真是过肥年了。
Diana的妹妹Indarti是我好友的家佣，也是厨艺高手，豉油鸡、蚝饼、罗宋汤、卤水牛腱、粉皮鱼头汤和Laksa，媲美餐厅酒楼的，所以朋友也多了在家宴客。
有没有发觉近年少了出外吃印尼餐？很大原因是不少家庭都请了印尼家佣，个个都煮得一手好的家常印尼菜，印尼鸡汤面soto ayam是我的至爱，家中有人生日时又会特别做黄姜饭Nasi Tumpeng（米锥的意思），再配上蔬菜、炸鸡、豆腐、豆酵饼、碎荷包蛋，和牛肉一起吃，非常丰富，再也不需要上印尼餐厅了。
张诺
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