张诺 - 谷埔寻味之旅 | 品味好生活
张诺
2025-01-16 02:00 HKT
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早前随本地组织「活现香港」到新界东的谷埔，畅游了这条有300多年历史的客家村，在村内的李氏大宅品尝了村长与蓝带大厨的联乘美宴，体验本地乡郊之美。
谷埔位于沙头角海东岸，坐拥广阔平原、三面环山、水源丰富，全盛时期村民多达千余人，1932年更建成启才学校。一般行山人士会从鹿颈步行约一小时入村，现时亦可从沙头角乘坐快艇沿海路到达，但须事先申请禁区纸。漫步村内的老围、新屋下和五肚，再走到堤坝远眺对岸盐田港，就会领略到甚么是沧海桑田。
李家大宅是谷埔村内最完整的客家大屋，屋主兼村长李木星近年回流谷埔，重新开垦大宅周围的农地，致力乡郊保育和传承这条村的文化，亦成就了他和年轻西厨Cam Wong的fusion盛宴。
Cam非常有心，走遍新界上山下海搜罗在地食材，荔枝窝咖啡制作餐前点心焦糖咖啡合桃，以酸菜加入意式面包Focaccia，后海湾乌头配梅子林杨桃酱，沙律的西洋菜来自河上乡，更以荔枝窝洛神花制成蜜饯，为沙律添色添味。来自后海湾的罗非鱼烤过后配鱼米粥、厚煎萝卜和脆米，创意、心思、味美兼备。李村长的拿手菜咸酸菜炆猪肉、酿豆卜、黄酒鸡等，也让大家停不了口。
饭后在月光下沿着乡郊小路往码头乘船到沙头角，再回头望向李宅，能够有如此独特体验，真是可遇不可求。
张诺
烤罗非鱼配鱼米粥
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