峥活当下 - 年度白松露慈善飨宴 再为「母亲的抉择」筹数百万元 | 峥活当下
创立于1999年的全球阿尔巴白松露慈善拍卖晚宴，今年迎来4分1世纪的庆典。月初在杜拜出席完世界最佳厨师颁奖典礼后，有幸在11月10日赶及回港，参与这项由2005年起已在香港举办的年度筹款活动。
差不多20年前，在意籍名厨Umberto Bombana主理的前「Toscana」（已拆卸的前中环丽嘉酒店）首尝有「来自土壤的钻石」美誉的白松露时，一片片像雪花般散落在菜式上时，所散发出如天堂般的独特氛芳，顿时为眼前的美食加上了心领神会的美味光环，一吃倾心。自此成为白松露忠实拥趸，每年秋冬无论在世界任何角落，总会对此人间美食念念不忘，有好几年更专诚前往意大利的白松露产区阿尔巴，大快朵颐。
去年起接棒策划香港国际白松露慈善拍卖晚宴的Matteo Morello，自2019年在香港创立Castellana Hong Kong意大利餐厅以来，一直希望更多美食爱好者能够接触到家乡的正宗皮埃蒙特（Piedmont）传统特色美食。自迁往中环雪厂街西洋会所的华丽现址后，特别请来同乡兼好友Romeo Morelli担任行政总厨，以现代角度诠释意大利西北部皮埃蒙特的各种精彩菜肴。
今年Romeo与Tosca di Angelo餐厅的资深名厨Angelo Agloanó，以及文华东方酒店的Matthew Reuther与Robin Zavou两位大厨，一起为多位慷慨解囊的善长人翁们，悉心设计了6道让人垂涎欲滴，以阿尔巴白松露为主角，每道均撒上至少5克珍贵白松露点缀的特色8手联烹意式美食，并与意大利酒王酒后Barolo及Barbaresco作完美搭配。其中由Angelo主理的「海螯虾配香槟汤」，肉质鲜甜嫰滑，味道精致细腻；而Remeo则将特别为Castellana创造的轻盈甜点「榛子奶冻」带来文华东方酒店的Mandarin Grill+Bar，与芳香扑鼻的新鲜白松露配合得天衣无缝，为精彩的百人盛宴添上不绝如缕的美味余韵。
当晚参与竞投的除了阿尔巴与香港外，还包括新加坡、维也纳、法兰克福、曼谷与首尔的善长们。每一个地区的主理人皆设下盛宴，为本土的非牟利团体筹募经费。在完成各自的本地拍卖后，整晚的焦点落在当天早上才采收，最受瞩目的压轴白松露主角：908克的双子星「巨钻」。在多轮热烈的竞投下，最终由香港的买家以差不多接近120万港元击败其他对手，夺得了当晚最大的松露拍卖品，总共为受惠团体「母亲的抉择」筹得超过300万港元的善款。
对于再次筹办阿尔巴白松露拍卖会，Matteo表示：「白松露拍卖会已在香港举办超过20年，我很荣幸主厨Romeo及Castellana Hong Kong的整个厨师及款客团队，以及特别鸣谢Tosca di Angelo的主厨、餐厅总经理Danilo Nicoletti、Ozone总经理Nicoletta Screnci等在香港文华东方酒店为所有善长缔造了美好的体验和享受。我很高兴能将我家乡阿尔巴的名产带到香港，并期待继续支持如此有意义的慈善活动。」
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