李健明 - 看不见的照顾者 | 智理明言
设计菜式、准备食材、切菜、斩鸡、将虾开边，然后打着炉头、明火烹饪、调味摆盘，再到点缀配菜……经过一系列驾轻就熟的操作，不到一个钟的时间，一碟碟色香味俱全的佳肴新鲜出炉：合掌鸡煲、鱼香茄子、黄金翠玉卷……
一幕幕小花絮，是我最近在公司举办的一场明火烹饪比赛上的所见所闻，或许大家觉得「冇乜特别」，但如果告诉您，亲力亲为完成以上工序的全部是视障人士呢？
无错！这是一场特殊的比赛——所有参赛者都是患有不同程度眼疾的视障人士，有的甚至已经完全失明。但如果再告诉您，他们并不是「被照顾」的一群人，而是在各自的家庭里担当照顾者的角色，您又作何感想？
每个参赛者，都有一段不平凡的故事……69岁患有严重弱视的卢女士，过去20多年来一直亲身照顾其患有糖尿病、弱视且曾三度中风的丈夫，她说：「婚姻的承诺就是生老病死都要互相扶持，除非我能力做不到，否则也不想送他到老人院。」
获得「最切合主题奖」的苏妈妈，凭一道「鱼香茄子」征服评委，但原来她自己并不爱吃茄子，而是专门为儿子而勤学苦练，「所以我叫它『儿香茄子』」——话语里满满都是爱！
亚军得主Alex虽然接近全失明，但仍与年近九旬、有长期病患的父亲同住，负责照顾老人家的起居饮食：「希望透过今日的活动，大家看到我斩鸡做菜，明白到视障人士也能做到很多事情。」
或许在大众的认知中，视障人士应该远离明火；但通过今次比赛，让不少人发现原来并非如此——明火反而更能有助视障人士找到火源，感受热力，甚至透过听食材在锅里的「大细声」判断生熟程度。
命运给他们设置了重重挑战，但他们没有抱怨，反而越发自立自强，用同一正念关爱身边人；尽管眼疾限制了他们的「视界」，却局限不了他们心中对伴侣、对父母、对儿女至死不渝的爱。
近年，煤气公司为了多方面支援视障人士，研发了不少创新产品和服务，包括点字帐单、点字炉具、可以自动报表的智能煤气表等，就是希望不仅帮他们重拾正常生活，更要重拾自信和尊严——别人能做到的，我也能！当在这次活动上看到他们的笑容，我知道，同事们的所有努力，已经有了最好的回报！
所以，当视障人士都在努力生活的时候，衷心期望社会能给他们多些支持和肯定。尤其身为儿女者，无论多忙，都请记得「常回家看看」，陪爸爸妈妈一齐「买下餸、煮餐饭」，是他们最珍贵的渴盼；每道餸菜背后，蕴含的是幸福、是天伦。这份开心与被爱，他们最能感受得到！
香港中华煤气有限公司集团环境、社会及管治总监 / 集团企业事务总监
李健明
