张诺 - 湾仔南意小馆 | 品味好生活
张诺
2024-10-05 02:00 HKT
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要数近期最难订枱的意大利餐厅，位于湾仔船街的Trattoria Felino一定榜上有名。朋友专程亲身去到，也只订到平日晚上6时，还要8时交枱。
这也难怪，Chef Marcello名气大，来自君悦Grissini，有不少拥趸。餐厅的定位也聪明，不走fine dining，但菜式精致味美，气氛热闹，吃得舒服，身处意大利南部一样。
我们一行4人叫了6碟菜。头盘Carbonara Egg（见图），上层是蛋黄忌廉泡沫，配以奶油、意大利羊奶芝士、风干猪脸颊肉，酿在鸡蛋蛋壳内，再置于铺满粟米粒的碟上。少少咸香，入口轻盈，黑胡椒带出层次感，很成功的前菜。另一款是Burrata芝士配烟熏过的小鳀鱼，混以法国番茜，抹在酸种多士上。如果你到意大利Puglia旅游，会经常遇到这菜式。
主菜点了沙煲黄油鸡、红酒煮牛脸颊配绵滑薯蓉和菠菜、2碟意大利粉—意大利红虾和肉酱，再加一瓶意大利红酒，份量刚刚好。可惜很快到了还枱时间，未能品尝甜品，要留待下次了。
张诺
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