林思为 - 如何开始弹性素食？ | 营爆生活
林思为
2024-10-03 02:00 HKT
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弹性素食（flexitarian）属于健康饮食模式之一，是一种较灵活的植物性饮食，鼓励多吃经过最低限度加工的植物性食品的同时，减少肉类的摄取。以下有一些开始弹性素食的简单方法：
慢慢开始——从每周两天作为「无肉」日开始。用鱼、海鲜、豆类或豆制品（如豆腐或丹贝）作为肉类的替代品。
增加水果和蔬菜量——尝试用各种蔬果来组成饮食的50%。添加和尝试不同类型及五颜六色的蔬果。
多吃全谷物——尝试改用营养较丰富的糙米、全麦面包和荞麦面，来代替白米、白面包或米粉作为主食。
多吃干豆类——鹰嘴豆、红腰豆、黑豆、毛豆和扁豆可为身体提供植物性蛋白质、膳食纤维、镁、钾、铁和锌。半杯煮熟干豆可提供7克蛋白质，可以把豆类添加到沙律、汤和热菜中或将其作为主食食用。
使用坚果酱代替牛油——花生酱、杏仁酱和开心果酱、芝麻酱富含优质脂肪、膳食纤维、植物性蛋白质、维生素和矿物质。最好选择不加糖的「纯」坚果酱。
选择优质食用油——特级初榨橄榄油、芥花籽油和牛油果油含有丰富的单元不饱和脂肪和抗氧化剂。特级初榨橄榄油适宜用于沙律和凉菜中，而后者可以用于高温烹调，同时不破坏其营养成分。
避免不健康的植物性食品——并非所有植物性食品都是健康的。其中包括精制碳水化合物（如白面包、白米）、加糖饮料、果汁、糖果、纯素饼干、蛋糕和雪糕、高脂肪素肉和精炼油（如大豆油和含有反式脂肪的人造牛油）。即使它们属植物性食品，过量摄取不健康的植物性食品可有害健康。
林思为
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