叶澍堃 - 大埔三门仔「皇朝明珠」 食精美中菜 | 叶Sir食经
最近跟太座到大埔三门仔「皇朝明珠」食晚饭，餐厅前身是「皇朝渔苑」，最近重新设计和装修，坐得舒服，老板林奕权是餐饮界达人，他在伦敦的餐厅好像「皇朝」和「文兴」都是我喜爱的餐厅，「文兴」的烧鸭曾经被《金融时报》评为世上食好食的烧鸭，本店在伦敦Queensway，全球现在约有20间分店，在香港除了中环店，最近在大埔也多开了一间。「皇朝明珠」跟英国「皇朝」系列餐厅一样，做的是高档中菜，香港名人好像唐唐和谦谦都曾经是座上客。
从港岛半山到三门仔车程约40分钟，餐厅停车位不少，大堂冷气充足，户外草地可以远眺湖光山色，还可以跟狗狗同食，中午是饮茶好地方，点心选择不少，最受欢迎是上汤金鱼饺配水晶球、虾饺、黑毛猪北菇烧卖和三色蒸肠粉等。晚上可以散点，也可选择套餐，800元1位可以食到餐厅多款招牌菜，值得一试。我们在房内进餐，座上客除了林老板夫妇，还有美国回港的心脏名医姜教授和政府旧同事，是夜食的是大厨波哥（魏玉波）发办的套餐，前菜几款，分别是黑毛猪叉烧、椒盐百花鲜鱿、话梅车厘茄及卤水猪脚仔，车厘茄酸香醒胃，猪脚仔皮滑肉香，椒盐鲜鱿香口惹味，跟法国布根地「望吓啫」白酒是完美配搭。
跟着食餐厅招牌明炉烧烤脆皮乳猪，刚刚烧起的乳猪皮脆肉香，经理Michael把乳猪剪开，每人一大块，饮杯2010年法国Clos Fourtet红酒是赏心乐事。跟着食迷你冬瓜盅，每人1个，冬瓜盅内有瑶柱、虾仁、瘦肉、海参、莲子和夜香花等，汤很清甜，莲子和夜香花幽香迷人，是炎炎夏日的最佳汤水。是日中午在「中国会」刚巧也点了个大冬瓜盅，一日内大小同吃，认真开心。下一道菜是蛋白蒸海斑球，蛋白香滑，斑球鲜甜，Michael席前为我们喷上30年古越龙山花雕酒，锦上添香，人人赞好。另一款海鲜是豉油王煎澳洲大花虾，巨型花虾煎得鲜香惹味，饮杯白酒，其乐无穷。谦谦无鸡不欢，是夜食的是金柚片皮手撕鸡，鸡皮香脆、鸡肉带点柚子的鲜香，主人家创意地用英国茉莉花气泡茶来配这道菜，最合太座心意，饮完还要多来一瓶。青菜是上汤鱼鳔浸胜瓜，清甜嫩滑的胜瓜是我的最爱，虽然常食，但在马场始终还是输瓜！单尾是笼仔荷香膏蟹蒸饭，甘香蟹膏和鲜甜蟹肉加上荷叶的香气，是餐厅的招牌饭。
甜品几款，分别是蛋白杏仁茶、金箔红枣糕和奶黄白兔仔，款款美味，这是顿食得称心满意的晚饭，菜式精美，服务甚佳，加上环境不错，是中午饮茶和晚上吹水饭聚好去处。
叶澍堃
