小董 - 甚么隔夜餸会致癌 | 轻松养生
小董
2024-09-04 02:00 HKT
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很多打工仔为了悭钱，都会选择把前一夜剩下的饭餸留在雪柜，第二天即可以带饭回公司，既可以节省金钱，不用餐餐食外卖亦会感觉更健康。不过，原来不是所有饭餸都可以隔夜，尚营坊营养师游诗韵指出，以下6种食品更是留不得，最好还是一餐吃清光。
a.叶菜亚硝酸盐危机
b.白切鸡生熟要睇清
c.温泉蛋、半熟蛋易滋菌
d.刺身室温限制
e.油炸食物致癌物质提升：油炸高温烹调方法，容易产生丙烯醯胺，亦被评为2A级致癌物质。将油炸食物翻热，存在增加产生丙烯醯胺的危机。
橄榄油冒烟点低易致癌：选用橄榄油来煮菜，但其实橄榄油冒烟点只有160度左右，并不适宜炒菜或煎炸食物。如平日要留隔夜餐，尽量不要用橄榄油来煮，反而可用健康程度相若、冒烟点高一点的芥花籽油。
学贯中西的大爱中医师博士
小董
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