叶澍堃 - 广西巴马品尝地道美食及四季矿泉水（一） | 叶Sir食经
银行call loan，人人缺水，连两会议员锋锋也为此流下男儿泪，水之重要，可想而知，最近每天饮的是四洲戴领导的巴马矿泉水，这是取自世界长寿乡巴马的天然矿泉水，饮后心旷神怡，舒适通畅，水头充足的感觉甚佳。
如此好水，当然要趁暑假到水源广西巴马看看，跟当地长寿村老人家学习长寿养生之路，品尝地道山泉美食，呼吸一下山中空气的超高负离子，及用据说有万年水龄的四季甘泉矿泉水和瑶药浸浴，洗涤身心。
上星期跟太座及几位好友坐高铁到广西，先在省会南宁玩了1天，然后坐车到巴马，入住巴马长寿健康管理中心（又名水宝山谷酒店），中心占地70000多平方米，除了有宽敞舒适的客房，餐厅和水疗浸浴设施，也有巴马水文化博物馆和四季甘泉水厂，可以看到泉水直接入樽的过程。游客在巴马必到的地方是长寿村，这是世界五大长寿村之一，村内长寿老人甚多，他们很少生病，养生之道是饮当地泉水，早睡早起，无忧无虑和清茶淡饭，他们常食的是玉米头粥、火麻仁汁、炒南瓜苗和地瓜叶，水烚猪肉、土鸡和酸笋粉等，食材全部有机，比我们的鲍参翅肚，汽水和干炒牛河等有益得多。
在健康管理中心我们每天饮和用的都是巴马天然矿泉水，矿泉水泡的茶和煮的汤都特别好饮，中心的早午晚餐非常丰富，除了长寿老人最爱的玉米头粥、火麻仁汁和炒南瓜苗，我们在数天内品尝了数十款巴马和广西的地道美食，包括满汉全席菜式巴马香猪，这是以前的皇室贡品，香猪用炭烤得皮脆肉嫩，是在香港难得一尝的美食。巴马淡水鱼好像香草鱼、墨草鱼和油鱼都是地道美食，其中以油鱼最具特色，在巴马才可找到，靠身上的脂肪存活，煎此鱼时毋须落油便有油香扑鼻的感觉！墨草鱼也是好鱼，大厨把巨型墨草鱼做了几道菜，分别是墨草鱼汤、红炆墨草鱼肉、清蒸墨草鱼腩、椒盐鱼鳞和鱼肠煎蛋，一鱼多吃，款款精彩。其他地道淡水鱼有野生塘角鱼，用番茄来炆及用砂锅生焗同样美味，佐饭一流。野生泥鳅同样精彩，用椒盐烤得香脆，连鱼骨也可食埋。太座最爱的是清蒸巴马杂鱼仔，嫩滑鲜甜。巴马土鸡鸡味香浓，我们试了燕洞土鸡汤、药膳水晶鸡和火麻仁脆皮鸡，款款精彩。下周待续
叶澍堃
