甘荞因 - 迷你的迷思 | 镛融芯语
又到了选购月饼的季节，今年挑选月饼，你会以味道为先，还是被精美的包装所吸引？近年市场趋势似乎遵循特定模式，消费者普遍偏好迷你月饼和包装得美轮美奂的产品，大家又知不知道背后的原因呢？
大众健康意识的提升，令「少甜」成为市场主导，往往有吃得份量小一些就更健康的迷思，而供应商因应市场需求，自不免转攻迷你月饼市场。当然，除了需求外，成本也是一个影响供应商选择的主要因素。大家可能不知道，一个普通月饼的成本，大约相当于两个迷你月饼，除非将生产转移到内地，否则成本难以显著降低。而对消费者来说，购买两个普通月饼，价格往往与4个迷你月饼相若，但说到送礼，却显得不够体面，相较之下，自然更容易投入迷你月饼的怀抱。
不过，镛记多年来一直坚持用心炮制正宗的传统月饼，因为这背后蕴含着古人的大智慧。以双黄黄莲蓉月饼为例，制作莲蓉本身就是一门技艺。莲蓉与咸蛋黄的搭配一甜一咸，味道恰到好处，无论切成四份还是八份，月饼的咸甜比例都完美平衡。此外，月饼皮吸收了莲蓉和蛋黄的油分，达到完全回油的状态，口感香甜软滑。这些特质都是迷你月饼所难以企及的，也是传统中秋味道的精髓所在。
除了月饼的口味及大小有讲究，近年行家们亦努力在包装上下工夫。关于包装如何影响销售，我有一个小小分享。几年前，我们推出了一款两个装的豆沙和五仁月饼，用鲜艳的粉红色礼盒包装。虽然这种包装似乎有悖中秋节的传统氛围，却出乎意料地大受欢迎。顾客反馈称口味独特，让他们找到儿时的味道，而且这种组合为市面上所罕见。
有趣的是，接下来几年，我们每年尝试分别放入不同月饼组合于粉红色礼盒中，测试一下市场销售反应。谁知无论甚么口味的月饼，只要放在此颜色礼盒中，都会成为最热卖品，这充分说明了颜色和包装款式都影响消费者的购买意欲。
对消费者而言，月饼味道和质量固然重要，但视觉体验同样不容忽视。有鉴于此，我们决定未来在月饼包装设计上投入更多心思，希望能为大家带来耳目一新的体验！
镛记酒家行政总裁
甘荞因
