邱晴 - 牛奶的是与非 | 营爆生活
邱晴
2024-06-20 02:00 HKT
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牛奶及乳制品营养丰富，提供蛋白质、钙、磷、多种维他命等营养素，是均衡饮食当中的重要食物类别。而坊间有不少关于牛奶的谬误，今天和你们逐一拆解。
一. 有乳糖不耐症等于需要完全戒掉牛奶及乳制品？
乳糖是一种天然存在于牛奶的糖，而乳糖不耐症因无法消化和分解乳糖所引起，导致胀气、疼痛和腹泻等症状。除非病情十分严重，其实大部分人仍可以食用少量而不引起不良反应。因牛奶及乳制品营养丰富，不宜完全戒掉。可先从小剂量开始尝试，再逐渐增加，从而得知个人耐受极限。另外，与其他食物一起食用，分散次数及份量，均有助增加耐受性。
二. 喝牛奶会致癌？
至今临床研究未能提供一个「是」或「否」的直接答案，两者之间的关联因研究而异，结果不一。但世界各地的专家如英国癌症研究中心及美国癌症研究所都一致认为，不应因为未被证实的危害，而避开牛奶及乳制品。
三. 会增加肾结石的风险？
由于肾结石的常见类型是草酸钙，因此常见的误解是，摄取大量含钙乳制品会增加肾结石的风险。但事实恰恰相反，钙质其实有助降低相关风险。草酸盐天然存在于许多食物中，而钙能在肠胃中与草酸盐先结合，并排出体外，所以可阻碍草酸盐的吸收，降低于肾脏形成肾结石的可能性。
由此可见，牛奶和乳制品应作为日常饮食的一部分，记得选择低脂肪和不加糖的版本，以支持整体健康。
澳洲注册营养师
香港营养师协会正式会员
邱晴
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