邱晴 - 饮食亦可以更环保？ | 营爆生活
邱晴
2024-05-02 02:00 HKT
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管制即弃塑胶第一阶段措施已实施，关于环保餐具的实用性成为焦点话题。除了考虑餐具，其实我们亦可从饮食入手，实践环保绿色生活。
联合国粮食及农业组织（FAO）与多方近年积极推动「永续饮食」（Sustainable Eating），在保障食品营养及安全的前提之下，同时兼顾自然环保，包含低碳及惜食等元素。
「永续饮食」的核心原则如下：
一． 选择精简包装的原型食物，减少因为加工过程而产生的碳排放及需要处理的废料。
二． 以植物性食物为基础，包括更多的豆类、全谷物、坚果、蔬菜和水果。与动物性食物相比，尤其是红肉，所需的耕地、灌溉用水和化肥更少，同样能减少温室气体排放。
三． 选本地的当季食材，可省下生产所需的肥料及保温能源，亦可缩短食物运输及冷藏时间。
四． 要惜食，减少浪费。购买适当食物份量及控制煮食份量，以及外出时的点餐份量。另外，注意食品正确储存及保鲜，买回家后检查食品标签，了解最佳食用日期及贮存方式。
「永续饮食」并不意味必须成为纯素食者，如「地中海饮食」就非常符合理念，食得健康之余，更有助对环境的可持续性出一分力。
澳洲注册营养师
香港营养师协会正式会员
邱晴
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