麦华章 - 中菜名店冲出香港 | 玫瑰人生
麦华章
2024-03-15 02:00 HKT
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中菜名店卅二公馆推出时令春夏新菜单，我与同嗜美食的友人相约去试菜，先尝为快。
今年是该店开业10周年，在名厨李文星掌管厨政下，该店成功冲出香港，成为知名国际的中菜美食品牌，业务在世界各地开枝散叶，分店遍及亚洲的新加坡、曼谷、首尔、宿雾、中东的杜拜，以及北美的拉斯维加斯、温哥华，闻说今年还将在北美的多伦多、洛杉矶，及亚里桑那开设多3间分店。
我10多年前认识李师傅时，他在香港文华东方酒店的文华厅任厨，其精湛厨艺为该店摘下米芝莲二星。他加盟卅二公馆后，我最欣赏他在深厚的粤菜基本功上，创新演绎传统中菜，在粤菜中加添京菜与川菜特色，令其菜式深受食客欢迎，是以，当近月来不少食肆叫苦晚市冷清清，卅二公馆却客似云来，我们试菜当晚虽是星期二，但该店却座无虚席，捧场客更不乏城中名人，这边厢见谭咏麟及李克勤与朋友同欢，那边厢则见顾纪筠与一众女友畅聚。
是夜，我们品尝了即将推出的春夏新菜式，包括南澳龙虾羊肚菌京葱炒球、龙穿凤翼、剁椒陈村粉蒸东星斑、潮式炒花胶条、竹炭黑椒脆法国羊鞍、香辣脆米鸡、葱蒜白灼水果芹菜，及龙虾头爪拆肉泡饭，还有李师傅的长青招牌菜北京片皮鸭。当中我最欣赏是剁椒陈村粉蒸东星斑，垫底的陈村粉吸索了味道鲜美的鱼汁，变得甚为惹味，加上川味剁椒的香辣醒胃，令大家吃得津津有味，爱不释「口」。
麦华章
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