李纯恩 - 海瓜子｜好好过日子
李纯恩
2024-02-24 02:00 HKT
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朋友约在湾仔「甬府」吃饭，点菜的时候知道有东海来的海瓜子，大喜，马上叫了一份葱油海瓜子。
海瓜子壳很薄，色泽娇嫩，指甲盖那么大小，半透明，可看到里面饱满的蚬肉。这种贝壳类美食只有舟山群岛海域出产，用姜葱炒，略多些汤汁，鲜美不可挡，吃过一辈子念念不忘。
海瓜子体积小，吃时要用耐心慢慢一只一只把肉啜出来，没得飞擒大咬，跟江南小桥流水式的生活习惯匹配。这也不是甚么矜贵之物，小时候上海家里一炒就炒一锅，盛于大碗上桌，一桌人据案慢啜细咽，吃肉吐壳，吃一肚子蚬肉，留下一大碗壳，那一顿一定非常美好。
在香港，吃得到潮州鲜美的薄壳，但吃不到江南的海瓜子。贝壳类中，可以跟薄壳分庭抗礼的，大概只有海瓜子。有一次到台北办事，上餐馆吃饭的时候见菜单上有「海瓜子」，叫了一份，上桌一看完全不对，原来台湾人叫的海瓜子跟上海的海瓜子不是同一样东西。后来要吃海瓜子也只有去上海和宁波旅行的时候才可以如愿，每次去，只要当季，就一定不会放过，吃过又心心念念。
记得上次去「甬府」吃饭的时候见菜单上有葱油海瓜子也十分欣喜，结果伙计说那天宁波没有来货，非常失望。这次终于尝到，有点喜出望外。
李纯恩
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