林月庭 - 仙鹤神针｜甘美人生
林月庭
2024-02-21 00:00 HKT
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甲辰龙年贺岁片「饭戏攻心2」有一幕，婚宴菜单上有「仙鹤神针」，被喻为「失传了的佳肴」。电影女主角邓丽欣是一名保育分子，拒绝食鱼翅，厨师胡扯一番，说是以墨鱼打成蓉，加料起胶，再拉长成透明针状，外形似鱼翅，实际非真物。
谈到「仙鹤神针」，甚少人食过，笔者是一名幸运儿，多年前应友人邀请，到大师姐家中聚餐，敬伴末座，品尝到大师姐亲自下厨炮制的「仙鹤神针」。
两只顶级大乳鸽酿入粗翅针，炆至啡色，油亮动人。大师姐丈夫大师公出动刀叉，即席分尝，只见他下刀之处，乳鸽内浓汁流泻，香气绽放，令人食欲大振。鸽肉炆至香滑软冧，味道非凡；浓汁渗入每一条翅针中，口感弹牙，滋味无穷。
有缘得食，享受到大师姐超卓的鱼翅佳馔，而且是难得一见的「仙鹤神针」，人生几回。菜单上还有大师姐多款美食，包括戈渣、酿蟹盖、肉碎生菜包等，样样好味，见识到「食不厌精 脍不厌细」的匠人精神。
林月庭
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