叶澍堃 - 澳门「天巢」Robuchon Au Dome 食悠长三星法国午餐｜叶Sir食经
现时经大桥过澳门非常方便，早前便曾跟朋友和家人到澳门「天巢」法国餐厅食了两顿悠长午餐，从中午12点食到4点，人人食得心满意足。
澳门「天巢」（Robuchon au Dome）是我很喜爱的法国餐厅，是澳门唯一连续15年获颁米芝莲三星的餐厅，位于238米高的新葡京酒店顶楼圆顶内，美仑美奂，是俯瞰澳门全景的最好地方，在这里一面享受美酒佳肴和钢琴音乐，一边欣赏窗外美景，天上人间的感觉美妙！澳门「天巢」可能是世上最抵食的三星法国餐厅，以前午市套餐只需五、六百元，现时价钱贵了，但自创午餐还是非常超值，$998便可食到厨师敬菜、头盘、主菜、芝士、甜品、咖啡和经典糖果等，比欧洲的三星餐厅便宜得多！在「天巢」单是面包车、甜品车、雪糕车和糖果车上的美食便叫人叹为观止，面包糖果食不完，还可以打包回家，绝不浪费。
在餐厅最吸睛的一刻是面包车出场时，车上有各式各样的自家制面包，从法国棍包、番茄包、栗子包、芥末包到南瓜包，烟肉包和芝士包全部有齐，长短软硬任君选择，单食面包已经可以食饱，但切记要留肚给头盘、主菜、甜品和雪糕等其他美食。
餐厅逢星期一、二和三休息，我们星期日在这里食晏，厨师敬菜是我第一次试的车厘子冻汤，清新香甜，加上开心果仁和芝士粉，炎炎夏日饮得非常舒服。头盘是餐厅行政总厨Julien Tongourian推介的鱼子酱伴龙虾冻及椰菜花奶油，这是在「Robuchon」百食不厌的经典头盘，咸香的法国鱼子酱跟鲜甜的龙虾及清新的椰菜花奶油是最美味的配搭，一食难停，饮杯玫瑰香槟，是疫后人生的小确幸！
另一款海鲜前菜是蟹肉千层，卖相漂亮，顶层是清甜的番茄，下面是香滑的牛油果和鲜甜的阿拉斯加蟹肉，清爽怡人，一食倾心，是最适宜夏日的前菜，配布根地白酒无以尚之。主菜款式不少，款款精彩，爱食鱼的话，可以像太座一样食烤阿拉斯加海银鳕鱼，以黑椒汁及椰汁泡沫作配，香滑鲜甜。我则喜欢北海道带子，煎得香甜，配意大利珍珠粒面及特色香艾酒汁，是星级美食，加上大厨Julien Tongourian亲自为我们刨下的澳洲塔斯曼尼亚冬日黑松露片，卖相味道俱佳，是餐厅很受欢迎的长青菜式。
其他精彩主菜有香烤法国蓝龙虾配青豆及龙虾汤汁、法国东布鹌鹑胸鸭肝卷伴鸡油菌、煎法国小羊排伴香草沙律，当然还有招牌菜香烤牛柳及鸭肝配砵酒汁，牛羊鸡鱼，选择甚多。这里的甜品最受女士欢迎，甜品车上彩色缤纷，招牌甜品是拿破仑千层饼，我则喜爱咖啡黑朱古力饼和芒果热情果芝士饼，太座的「飞佛」是新鲜杂果沙律，餐厅自家制雪糕当然也不可错过，云呢拿和抹茶都值得一试，最后食片黑朱古力和新鲜出炉的马德莲饼，饮杯香浓Double Expresso，为这顿悠长三星午餐甜美作结，心满意足地从43楼天巢坐电梯回落人间。
叶澍堃
