林思为 - 团年饭健康饮食秘诀｜营爆生活
林思为
2024-02-08 00:00 HKT
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农历新年快到了，跟其他节日一样，一家人聚首一堂时都会大吃大喝。团年饭经常会用到一些高脂肪的食材，例如烧乳猪、肥猪肉、猪手、鸡脚和动物内脏等。而油炸食品和带有大量汁料的食物也是一些受欢迎的菜肴。
家庭团聚期间，用肉类做的餸菜总比蔬菜类的菜肴多，因而减少了膳食纤维的摄取量。建议多选脂肪含量较低的材料，例如瘦肉、无皮家禽、鱼以及海鲜如虾、带子、鲍鱼、海参，甚至豆腐，并应多选含蔬菜的菜式。亦应该要留意酱汁，尽量减少来控制钠摄取量。饮品方面多以清茶、清水和无糖汽水作为饮料。要避免过量进食，首先不要饿着肚子团年，因会吃得较多。另外不要眼阔肚窄，多留意饱感，吃到八成饱便停下来，帮助控制份量。
除了传统在酒楼吃的团年饭外，亦有人选择盆菜团年。一些盆菜的材料较为高脂肪，例如猪皮、鸭脚、炸枝竹、炆腩肉等。但其实其他材料例如瑶柱、花胶、蚝豉、发菜、鲮鱼球，和一些蔬菜如萝卜、西兰花、冬菇等都是较为健康的食材，可以多选。始终盆菜的烹调方法较为多汁，尤其是在盆菜最底一层的蔬菜等都会渗入较多酱汁，吃时要小心选择。吃盆菜时最好额外加多一碟灼菜，配合少量白饭，便可以达到均衡饮食。团年饭后通常会选择汤圆作为甜品，一粒汤圆含有大约80至100卡路里，如配合其他糖水作为配料，一碗糖水大约含有200-250卡路里。想不失传统，又可以吃得健康，建议可以吃一半作为结尾。
在此代表香港营养师协会祝大家龙年，龙马精神，心想事成，万事如意，大吉大利！
林思为
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