林月庭 - 屠夫的哲学｜甘美人生
林月庭
2024-02-06 00:00 HKT
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Dario Cecchini一边挥动重甸甸的大刀，精准地切割一大块牛，脸上满载笑容；不旋踵，他一手提着小喇叭出场，一手拿着刚烧好的牛扒，向食客送上他最自豪的烤手扒。
到尖沙咀新酒店MONDRIAN Hong Kong顶楼的意大利扒房Carna by Dario Cecchini用膳，不单止五脏庙满足，也是一次知性的体验，从被喻为「世界第一屠夫」的Dario Cecchini，学懂与动物的互动，对大自然的崇敬。
他继承在意大利有250年历史的家族肉店生意，成为第8代专业屠夫，对屠宰动物，有自身的一套哲学：人必须让牲畜感到「sense of joy」，确保牠们住得好、吃得好，并以最人道的方法屠宰，对牠们的死并以肉体供人食用，赋予最大的同情。他身为屠夫，要保证动物的每一部分都用得其所，躯体各部分须被好好切割、烹调、布置、进食。
2014年3月，他接受BBC《美食节目》访问，他将屠宰描述为一种古老的艺术，涉及对动物的尊重，他将自己屠宰的作品，比作诗歌，对自己屠夫的身份，带有近乎宗教的意味，因为他的工作，就是一场展示，将动物奉献给人，支持人快乐地活着，有如「祭人」，所以重要。
林月庭
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