张诺 - 传奇Butcher｜品味好生活
张诺
2024-02-02 00:00 HKT
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路经尖沙咀赫德道，一座型格新潮酒店MONDRIAN映入眼帘，推开大门想上39楼，一身潮服侍应领我出门，拐一个弯，经窄巷中的法式露天茶座餐厅，有人吸水烟，赫德道不愧为潮人约见之地，小巷入面有一个专用升降机，直上全新的意大利扒房Carna by Dario Cecchini。(车立)糟透明，上升之间，饱览维港美景。
来自Tuscany的Dario Cecchini，家族肉店有250年历史，他是第8代传人，年轻时一心学习兽医，惜父早亡，他继承家业，成为专业屠夫，手艺精奇，加上烤牛扒出色，现身Netflix《Chef's Table》，获封为世界No.1屠夫，他奋斗的故事，吸引游客涌到其山城乡，村民封他为英雄。
甫踏进Carna，像穿梭空间，置身华丽的意式装璜中，以为当下自己就在Tuscany。这一晚，不止食咁简单，用膳过程充满了仪式感，Dario Cecchini像一个开心大细路，一边为客人席前切扒，一边说人与食物的关连，动物被饲养，最后屠宰，变成食物，蛋白质，推动生命成长。所以，人要以虔诚的心，感谢动物的牺牲，要积极活着，力求快乐的人生，不要辜负大自然生生不息的能量链。
Dario Cecchini的精湛技术，成就「庖丁解牛」新说，切牛肉的过程，两撇大胡子像大鹏展翅，感受到他内心的passion；他教晓我，品牛from nose to tail，他巧手烤最靓的牛扒，吹响小喇叭手舞足蹈上菜，还情不自禁先咬一啖，汁丰肉嫩的牛扒，令人欢快地吃，内心感恩。
人生是「To be or not to be」，略嫌沉重而倦，听 Dario Cecchini一夜话，是「To Beef or Not to Beef」，一样深邃，但吃得轻松，然后内心对自己说，是时候重游Tuscany的丘陵绿野与山城。
张诺
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