林月庭 - 不一样的海鲜｜甘美人生
林月庭
2023-12-19 00:00 HKT
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北上消费，光顾米芝莲食府，埋单压力也不太大。近日与友人往上海吃「新荣记」，深深体会很高的性价比。
湾仔「新荣记」一条海鱼索价逾2万元，成为富豪界八卦新闻。在上海「新荣记」，当然有富豪才能负担得起的天价美食，但菜谱上亦有不少精致美食，虽属高消费，但「港灿」如我们，仍能轻松负担，吃过惊喜不迭。
「沙蒜烧豆面」，沙蒜，即海葵，生长于暖水带，在我国渤海、东海都有分布，而且极多，随着滥捕滥采，日渐减少，变得稀罕起来。「沙蒜烧豆面」是台州家常小菜，汤汁鲜甜无比，豆面滑溜可口。据说，沙蒜含游离胺基酸，经爆炒红烧，大分子的蛋白质分解出鲜味的胺基酸，所以味道极鲜。
「熟呛望潮」（图），香港人或不知道是甚么。「望潮」又叫短蛸，牠平日穴居海滩泥洞中，潮涨时才爬出洞口张望，故名「望潮」，其外貌似极小的八爪鱼，是八爪鱼「小远亲」，娇小矜贵，属高价海鲜，入口弹牙，配上微辣酱汁，味极鲜美。北上消费，吃到香港没有的食材，令人有重新发现天地的乐趣。
林月庭
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