邓达智 - 神雕侠侣新篇｜智智乐GO
念传理，曾任新闻媒体，没想过Cici的终极事业建于厨艺，师从名厨Ricky Cheung；她设计、下厨的「辣宴」，入口着迷，一试难忘。Vito的厨艺路程既正统又严谨，从一间星级餐厅到另一间50Best、10Best苦练培训下来；相熟于他们创业首部：Solemate。位置并非传统选择，无阻粉丝的我们几乎定期光顾，二人外型匹配，因而撰文，称之谓：厨艺神雕侠侣。
未能继续，作为外人，看到的毛皮几则：错误的Location（前辈说过，开店成功五要诀，前头两诀：Location，Location）作为一位艺术家，Vito抱拥常变尝新，Menu转了，再令人回味的菜式Sayonara决不翻兜！往往让一些闻香寻觅旧识的粉丝失望而回。
搬到中环Location好到加零一，无奈疫情蔓延，这对「厨艺神雕侠侣」肯定一度被打击得体无完肤！
半年前发出消息，新的落脚点准备中，快将欢迎旧雨新知归队尝新菜式。
位于西九龙ICC，101层Sky Dinning 101的ODYSSEE，俯瞰港岛中、西区、维港、九龙西、离岛、新界西北；先饱大风景眼福⋯⋯整治似小巧雕塑，Cici处理的头盘小吃情理俱备，绝对精灵小风景。这夜Menu很丰富，Vito处理的大盘水平三级跳，尝遍环球美食的前辈孙女士大赞：国际大师厨艺水平，超美的环境，不同来源多国服务员幽默风趣言谈举止，构成一顿纯享受的美食图画。
不胜其烦，Vito提供了两度菜式制作的窍门；Langoustine小龙虾：主调酱汁，用法国黄酒Vin Jaune加入炒香上色小龙虾头并菜蔬及香料，待酒精挥发后，加入鱼汤熬煮，待液体浓缩过半，加入适量忌廉再熬，隔渣调味，是为Sauce Vin Jaune酱汁⋯⋯听听都觉得繁复。小龙虾表面轻轻扫上一层由酱油、姜、干葱、酒、味醂烩煮而成的酱汁。小龙虾籽熬煮成油提供特别香气，还有红菜头汁提升的甜味，丰富并提升原已鲜甜的小龙虾，个中复杂技巧的细密心思，绝非两、三啖草草吃过可能体会。
炭烤马友：制作过程更繁复，单单作伴的发酵辣椒牛油汁的辣椒发酵过程便需用上8至9天。马友泡盐水后，吊在雪柜内Aging3天，以炭火烤熟⋯⋯专栏空间有限，难以形容，总之入口香气四溢，美不胜收！
邓达智
