张诺 - 不断升华的「张爱玲宴」｜品味好生活
张诺
2023-11-10 00:00 HKT
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日夜听粤曲，为的是从铿锵乐韵中，摘得创作崭新粤菜的灵感；投入钻研文学巨著，为的是从名家字里行间的美馔，重现于餐桌之上。这位不一样的大厨，就是一手建立帝京酒店中菜厅「狮房菜」的江肇祺师傅。
正在期间限定的「狮房发办．爱玲宴」，已经是他第3度把这文学巨著演化成美馔，以9道别具心思的精致美馔，带领张迷由味蕾细尝文字中的活色生香，重投张爱玲扣人心弦的文学世界。
帝京酒店先后于2017年及2020年推出「爱玲宴」，深受张迷喜爱。今年，适逢张爱玲成名作《沉香屑．第一炉香》、《倾城之恋》、《心经》及《金锁记》出版80周年，徇众要求下，江师傅第3度率领中厨团队，以巧妙手艺，在「狮房菜」炮制9道菜式，每一道的意念都源自张爱玲的著作。
头盘是《沉香屑．第一炉香》︰冷切牛舌，接下来以每一部张爱玲的作品，转化成道菜，包括《小团圆》︰合肥丸子；《谈吃与画饼充饥》︰胭脂鹅脯；《金锁记》︰赛螃毛蟹、蟹油、黑鱼子；《倾城之恋》︰兰州蜜瓜、瑶柱甫、响螺汤；《心经》︰禅衣鳕鱼、松茸、花椒面酱；《爱丽丝的食谱》︰核桃、鲍鱼、酥盒；《花 凋》︰神仙鸭子；《红玫瑰 与白玫瑰》︰咖喱、海参、花卷；《小艾》︰花胶、樱桃番茄、淮山面，以及《怨女》︰赤豆糕、莲心粥。
每一道菜上桌，侍应言简意阂地介绍取材自张爱玲那一部作品中那一个情节，既享受舌尖上的美味，也回味著作中动人的情节。
江肇祺师傅与团队开拓了粤菜的新路向，以美食联乘文学，把才女笔下细腻的色香味淋漓尽致地活现于餐桌上，带大家以美食细味传奇作家的文字「味力」。
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