梁家权 - 碌到熟的热狗肠｜好味大过天
梁家权
2023-10-27 00:00 HKT
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重阳节清晨7时登高去，见加路连山道口的丹麦面饼店居然开门，老板娘说只休年初一二三、端午及中秋，疫情期间也风雨不改做热狗和汉堡包。很多人都北上了，铜锣湾街头份外宁静，要了热狗、奶茶少甜，悠闲地坐在利园名店橱窗的石壆上享用非常港式的早餐。
丹麦饼店经营超过半个世纪，很多人只记得它的热狗，没留意它还做其他面包饼食，亦很少人知道它自家剁肉制汉堡扒。曾几何时，炸鸡髀和鸡翼亦是入大球场睇波的恩物，俱往矣，越来越少球迷入场，尚幸附近的学生哥和打工仔多的是。
美式热狗专门店总有多款热狗肠供选择，亦有多种Toppings任配，总之大堆头制作，当然也会要价。丹麦饼店的热狗卖15元，用最普通不过的鸡肉肠，但不会求其掟落油锅中快手快脚炸熟，而是用传统滚轴肠仔烘炉慢慢碌到熟，然后在面包内搽牛油及大量沙律酱。
热狗包和汉堡面包也不马虎，是店后工场的自家出品，闻说每天早晚狂烘两轮应付销情。难得是制作每一个热狗和汉堡包，都把面包放在铁板上烘热才夹肠仔或汉堡扒，而炸鸡髀和鸡翼交给客人前，会撒一把淮盐，所以吃起来零舍滋味。
11年前不远处的礼顿面包店以1.4亿万元把店舖卖掉，老板卖了大半生面包，营业额总和也不及卖舖小数点后的尾数，索性结业逍遥，这区老式面包店只余丹麦。丹麦饼店是租舖的，原业主65年前以7万元买入，持货差不多55年，2013年以7880万元甩手，饼店老板也垂垂老矣，店内有后生一辈帮手经营，但店子会加租吗？会拆卸重建吗？
梁家权
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