邓达智 - ANdEZ葡菜新典范｜智智乐GO
邓达智
2023-09-29 00:00 HKT
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也已好几年，澳门星际众多酒店群之间，吃过澳门不太常见的正宗葡挞（Pastel de Nata），为此追问星际高层，从何而来的Recipe？谁人是厨师？一般香港人认识的葡挞，并非正式葡挞，而是路环英国人安德鲁，按照传统Pastel de Nata改造而成，至今路环安德鲁老店门前火旺，为食鬼排的长龙不止不休。
亦曾澳门某酒店吃过Fusion版惊喜新派葡菜，流年似水，念念不忘。疫情完结，星际新酒店陆续登场，夹新加坡百年老店Raffles名声，未正式营业已爆满旺场。Hyatt管理，ANdEZ华丽登场；精致美女礼貌周周Ambassador眼前一亮，内部装潢美轮美奂，浏览品物众，细节让欣赏者忘返，紧贴宽广全新演出场地，方便睇Show观赏。
从早餐排列，丰富内容，即刻感受背后话事总厨非同凡响；开放厨房大玻璃背后即拉面做的正宗牛肉面及即包即于大大个平扁镬煎香生煎包媲美上海小杨，口碑迅速传颂，食过皆赞。全皆优质；腰果、夏威夷果仁、希腊酸奶⋯⋯还有一般港澳店子少见；中东地区被深爱无日无之鹰嘴豆蓉酱Hummus、荷兰鱼生Haring等等。千呼万唤始出来，行政总厨Chef Andre Ferrira Lai（左）正是当年在下在澳门吃过至正宗，外祖母家族秘方葡挞及惊喜难忘新派葡国菜背后的高手。
父亲中国人，母亲葡萄牙人，相貌100%西洋人，澳门出生，葡萄牙长大，挟高超厨艺重返出生地大展拳脚；除了人人享受到的早餐，Chef Andre还为我们准备了Off Menu包含传统、创新、Fusion新派葡菜，人人吃至捧腹却又欲罢不能；不禁鼓掌大赞：Super Andre！
邓达智
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