吴慧妍 - 健康「碳」世界｜营爆生活
吴慧妍
2023-09-21 00:00 HKT
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根据世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构（IARC）建议， 每周应摄取少于500克红肉（如：猪、牛、羊肉等）以减低致癌风险。应多选鱼类、瘦的家禽类、海产、蛋、豆腐及其制品等食物来代替红肉。正当大家或许已转投多吃白肉（如：鸡肉、鱼、海产等），少吃红肉时，不知日本核污水排放会否影响大家在食物上的选择呢？而近日天文台亦谈及本港极端的天气变化与全球气候暖化有关，不知读者们除了关顾自身的健康外，还会顾及自然生态环境的健康吗？而在饮食上，又如何为保护地球出一分力？
为何要鼓励多菜少肉？因畜牧产品，特别是牛肉和羊肉，需要充足的土地、水和饲料等资源，所以碳排放量会较植物性食品高。因此，多吃蔬菜及可考虑多选植物性蛋白（如：豆类、豆腐）来代替肉类蛋白质，以降低个人的碳足迹（carbon footprint）。如1両肉的蛋白质可以1砖水豆腐、1/3砖板豆腐、1杯豆浆或1片50克豆干、5汤匙熟红腰豆来代替。
还有，大家亦可选择本地时令农作物，以减少运输所需的能源。预早计划饮食餐单，既可减少食物浪费，又能节省金钱，亦能帮助减少生产和处理过程中的温室气体排放。如大家喜欢吃海鲜，可选择持续来源的产品（如：太平洋沙甸鱼、青口），以支持海洋健康并减少捕捞对环境的影响。亦可选择包装最少或可易于回收的包装产品。希望大家能为这个地球出一分力！
吴慧妍
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