林月庭 - 日法互融之美馔｜甘美人生
林月庭
2023-08-16 00:00 HKT
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朋友约我到尖沙咀美丽华酒店的WHISK慢吃午餐 ，试餐厅名为Taste of Craft的菜单，中文名译作「非凡品味午宴菜谱」。从朋友口中得知，主厨来自米之莲二星Arbor团队，未吃已信心大增，采用日本最上乘的食材，以法国精致的厨艺烹调，精烩细煮，令人称心满意。
头盘是「熏鳗鱼」，以微酸青苹果啫喱伴烟熏小鳗鱼，清浓口味交缠，十分日式的序幕。下一碟是「鲷鱼烧」，鲷鱼状薄面皮烧得香脆，塾底是超甜粟米粒，加入烟梭子鱼子和火腿蓉提鲜增味，甜甜咸咸，十分有食趣。「北海道大扇贝」，以牛油猛火煎，外轻熟内生嫩，配上来自西欧当造的小甜豌豆，煮成绿色汤汁，大扇贝鲜甜，小甜豌豆爆汁，加入紫苏叶，清新可口，感受到夏日气息。识饮识食的朋友告之，这款比黄豆还要细小的绿豌豆，以西班牙出产最有名，当地人称之为「绿色鱼子酱」，属相当矜贵的食材。主食是「龙虾米粒」，以日式腌芹菜煮汁，加入米粒状的意粉，酸酸甜甜，突出龙虾的鲜味，好吃。临尾的日式食材西式甜品，加一杯香浓咖啡，享受无以尚之。
林月庭
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