梁家权 - 「100+」陈皮红豆沙｜好味大过天
梁家权
2023-06-02 00:00 HKT
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永远不会忘记多年前，「车品品」老板娘从麻包袋中掏出几块老旧的陈皮来，是她家传之宝，难得肯让我搣一小角品尝。得承认是见猎心喜，毕竟眼前是民国开始之前晒下的陈皮，经历百载物换星移，更别说人间变了几番新天，能一见已难得，有机会尝到更是有今生冇来世。当时还有解放后剥皮晒成的，本来超过半世纪在坊间已算极品，但在「100+」面前便抬不起头。
因碗仔翅而与「车品品」结缘，当时她的店子在大角咀埃华街，与街边车仔档的碗仔翅相比，虽然也是粉丝代鱼翅，但其他用料高级得多，除了肉丝、木耳、冬菇丝之外，还有竹笙。店内不时有内地和台湾的食材送来，有一次秋冬时节见大袋天津雪梨干，原来要煲货真价实的雪梨水，此时不喝更待何时。
老板娘就是有一份坚持，有人说做落去「都咪使旨意发达」，但她不理，依然故我。年前埃华街的店子消失，后来才知她上了榉树街一工厦做私房食堂和食物工场。日前找到她，忽然叫我吃碗红豆沙和碗仔翅，当年初相识的味道，再上喉头。
事隔多年，她再限期限量推出「100+陈皮红豆沙」，以为她会加到天价，却依然是当年价，一大碗300元，须预订。我怀疑那麻包袋百年陈皮，好快有用尽之日，人一世物一世能吃到共两碗，不枉此生了。
同时净吃民国前和解放前的陈皮，半世纪的余香比百年老皮稍强烈，却又输给10年的货色，想必是皮中的柑油挥发殆尽，但经仔细咀嚼，最有经历的百年陈皮，香气几近全无，但那份甘醇很悠长。
梁家权
因碗仔翅而与「车品品」结缘，当时她的店子在大角咀埃华街，与街边车仔档的碗仔翅相比，虽然也是粉丝代鱼翅，但其他用料高级得多，除了肉丝、木耳、冬菇丝之外，还有竹笙。店内不时有内地和台湾的食材送来，有一次秋冬时节见大袋天津雪梨干，原来要煲货真价实的雪梨水，此时不喝更待何时。
老板娘就是有一份坚持，有人说做落去「都咪使旨意发达」，但她不理，依然故我。年前埃华街的店子消失，后来才知她上了榉树街一工厦做私房食堂和食物工场。日前找到她，忽然叫我吃碗红豆沙和碗仔翅，当年初相识的味道，再上喉头。
事隔多年，她再限期限量推出「100+陈皮红豆沙」，以为她会加到天价，却依然是当年价，一大碗300元，须预订。我怀疑那麻包袋百年陈皮，好快有用尽之日，人一世物一世能吃到共两碗，不枉此生了。
同时净吃民国前和解放前的陈皮，半世纪的余香比百年老皮稍强烈，却又输给10年的货色，想必是皮中的柑油挥发殆尽，但经仔细咀嚼，最有经历的百年陈皮，香气几近全无，但那份甘醇很悠长。
梁家权
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