林月庭 - 故宫美馔｜甘美人生
林月庭
2023-05-29 00:00 HKT
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去香港故宫文化博物院观赏过国宝级文物，个人文化涵养大升级，往位于博物馆四楼的新食店大快朵颐，味蕾大满足。
璟珑轩是故宫博物馆的高级中菜馆，营业方针是「严选高端食材，竭力提供精致粤式点心及佳肴，以崭新的手法将传统手工菜式呈现于宾客面前。」
高楼底，古色古香的装潢，与故宫氛围匹配，落地大玻璃近望艺术公园绿油油的大草地，视线放远，眺望维港和中上环的景致，视野开阔。
粤点三式：翡翠鲜虾饺、红宝石饺和有鸡先有蛋，前二款红绿交映好看又好味，有鸡先有蛋是一个小玩意，炸小鸡原来是咸水角，伴随一只鸡蛋，壳内是冰糖炖蛋，一咸一甜，令人意料之外的头盘。
璟珑四味：金瑶莴笋丝、陈年花雕醉鸡、话梅车厘茄和炼狱烧腩叉，做得细腻，多味纷陈，唯一要改进的是，烧腩叉离开厨房过久，摊凉了，腩中脂肪凝冻变白，望之生滞感。
芙蓉蒸龙趸球出奇的好，妙在一堆炸姜丝，勾起龙趸的鲜甜。鱼汤浸菜苗的鱼汤熬至奶白色，滴滴厚润鲜味。主食鲍鱼鸡粒煨饭，饭粒吸收了高汤，湿润软硬恰好，蛋花黏饭，比鲍鱼粒好味。甜品是秘制枣皇糕，甜丝丝。此刻，比做皇帝更快活。
林月庭
璟珑轩是故宫博物馆的高级中菜馆，营业方针是「严选高端食材，竭力提供精致粤式点心及佳肴，以崭新的手法将传统手工菜式呈现于宾客面前。」
高楼底，古色古香的装潢，与故宫氛围匹配，落地大玻璃近望艺术公园绿油油的大草地，视线放远，眺望维港和中上环的景致，视野开阔。
粤点三式：翡翠鲜虾饺、红宝石饺和有鸡先有蛋，前二款红绿交映好看又好味，有鸡先有蛋是一个小玩意，炸小鸡原来是咸水角，伴随一只鸡蛋，壳内是冰糖炖蛋，一咸一甜，令人意料之外的头盘。
璟珑四味：金瑶莴笋丝、陈年花雕醉鸡、话梅车厘茄和炼狱烧腩叉，做得细腻，多味纷陈，唯一要改进的是，烧腩叉离开厨房过久，摊凉了，腩中脂肪凝冻变白，望之生滞感。
芙蓉蒸龙趸球出奇的好，妙在一堆炸姜丝，勾起龙趸的鲜甜。鱼汤浸菜苗的鱼汤熬至奶白色，滴滴厚润鲜味。主食鲍鱼鸡粒煨饭，饭粒吸收了高汤，湿润软硬恰好，蛋花黏饭，比鲍鱼粒好味。甜品是秘制枣皇糕，甜丝丝。此刻，比做皇帝更快活。
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