查小欣 - 「䭘」的宋朝名菜｜查乜料
查小欣
2023-05-19 03:19 HKT
字體大小
去「䭘」吃宋朝名菜。䭘读景，饱满的意思，即边「食」边观赏美「景」。「䭘」设计成宇宙飞船，飞越时空吃历史名菜，上每道菜前，360度的环回屏幕，会播出立体全景及有声音导航，介绍菜式来源，玩味十足，语言有广东话、普通话和英文任拣，上次去的外国朋友大赞可以学点中国历史，菜式独特又好食。
今次体验宋高宗游西湖一试难忘的菜式。第一道菜「山海兜」，南宋《山家清供》食谱记载的菜式，结合山和海之味：鲜菇、竹笋、时蔬加龙虾及带子，清中带鲜。
「宋嫂鱼蓉羹」鲜鱼肉用高汤煮滚，精华合一。「宋高宗．蟹酿橙」鲜橙酿入大闸蟹粉及大闸蟹肉，清蒸，酒香、蟹香、橙香窜入味蕾。「二十年陈花雕海上鲜」，大东星斑用20年陈花雕清蒸，肉滑酒香，舌尖大满足。「苏轼慢煮东坡肉」入口酥软，肉香汁浓，滋味爆发，拌口白饭，无以上之。「岳飞将军熏烤全鹅」，岳飞打胜仗，全靠百姓送军队烧鹅，士气大振，勇猛杀敌。黑鬃鹅熏烤出独有焦香味，外皮脆、肉质细嫩多汁，油花甘香，配鹅肝、鹅肠、鹅肾，完美演绎全鹅盛宴。「祯州鳆鱼油泼鱼儿」鳆鱼即鲍鱼，椒盐炸至外酥内软，配油泼鱼儿炒鱼面，色香味美。
「酒香酥黄独．送客汤」芋头蓉包酒香朱古力炸至酥脆流沙，是中式心太软。「送客汤」用甘草、莲子、蜂蜜冲泡，清香解腻。宋朝宴会散席时奉「送客汤」，宾客尽欢。
查小欣 
最Hit
1人住「6人大公屋」 主动求调迁4年半无回音 港男申诉焗变「富户」租金恐破万 房署有回应｜Juicy叮
2025-11-19 14:06 HKT
薄扶林烧味店濒执笠 获港大内地生做1成功逆转 老板长文答谢兼减价 熟客劝：不要再降价了！
2025-11-19 14:55 HKT
老字号酒楼时光倒流价！乳鸽/烧鹅濑优惠$19.8 每日茶市供应
2025-11-18 13:01 HKT
更多文章
