叶澍堃 - 大坑「火龙文化馆」开心叙旧食客家菜｜叶Sir食经
叶澍堃
2023-05-13 00:00 HKT
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最近应邀到大坑书馆街12号火龙文化馆内的「客厅」食晚饭，才知道在大坑小巷中有这么漂亮的白色三级历史建筑物，火龙文化馆楼高三层，地下是展览馆，在这里可以看到大坑舞火龙的历史文物和大坑客家村的演变，一楼是「客厅」，是食客家菜的餐厅，以社企形式营运，二楼是多用途空间，可以食饭或作其他用途，历史建筑物活化后去年开幕，保存了铁制窗花，唐楼楼梯，木门，木扇窗和前身「孔圣义学」创立的石碑，是很有历史价值的建筑物。
在「客厅」食的是顿意想不到的热闹晚餐，东道主是大坑火龙馆的常务副会长罗咏诗，Anthea出钱出力活化及营运火龙馆，值得一赞，其他饭脚有「香港情」马时亨，立会主席梁君彦，财经事务局常秘甄美薇，新创建CEO马绍祥等，意外惊喜是当晚刚巧有多位政府旧同事在二楼食饭，包括食环署署长杨碧筠、公务员叙用委员会主席郑美施、前局长薛永恒及几位经济局旧同事，一时间「客厅」变成旧日的政府合署，多位现任和退休官员济济一堂，热闹非常。
是夜在「客厅」食的主要是客家菜，前菜四小碟分别是柚子醋黄瓜黑木耳，酱油萝卜，胡麻酱茄子和酒烧鸡翼，黑木耳清爽有益，有清肠、清血管及减肥功效，最适合我等经常暴饮暴食之辈，酱油萝卜咸香爽脆，口感一流，茄子也是健康食物，加上香滑胡麻酱，人人赞好，酒烧鸡翼是佐酒佳品，是夜饮的餐酒是友好协会30周年纪念版茅台，及澳洲「奔富酒庄」2010年Grange，都是饮得杯落的好酒。
食罢前菜，跟着食辣酒煮花螺，花螺香辣惹味，人人争食。大主席连食多只，直竖拇指。另一款海鲜是榄菜干煎大虎虾，榄菜配大虎虾有点新意，跟香浓的澳洲奔富酒王是最佳配搭。晚餐饮的汤是黑蒜螺头炖乌鸡汤，经常头头碰着黑者最宜多饮，皆因负负得正，加上鸡汤滋补有益，饮完可能会转运！鱼食的是黄皮老虎斑两味，分别是咸姜蒸斑球及枝竹姜葱炆斑头腩，咸姜是餐厅自家用粗盐及鸡油腌制，蒸鱼咸香迷人，食客家菜必不可少的是梅菜扣肉，是夜大厨加配砵仔丝苖白饭，香滑的扣肉入口松化，香浓梅菜肉汁捞饭超正，大主席连食两碗，食完主持会议肯定够气够力。是夜食的鸡不是客家东江盐焗鸡，而是沙姜浸滑鸡，鲜鸡加上咸羌的咸香味道， 同样精采。跟着食椒盐鲜鱿拼家乡煎藕饼，是香口佐酒小菜，最后是油盐水浸菜心，甜品两款分别是姜汁糕及炸芋丸，都是有点特色的甜品。
这是顿热閙开心的叙旧晚餐，在三级历史建筑物食饭，有种自己也是历史文物的感觉！有缘再跟政府旧同事聚首一堂，品尝美酒美食是人生乐事，在这里食饭丰俭由人，中午有简便抵食午餐，好像客家咸鸡饭，梅菜扣肉饭、咸菜炆猪肉饭、客家葱油炒米粉、杂菌牛仔肉炆伊面及客家肉松酱油炒饭等，每款$70左右，值得一试。餐厅大厨阿宝曾经在大屿山宝莲寺当厨师，斋菜做得不错，想不到下山做客家菜也有一手，经理曹子谋Michael以前曾在多间酒店工作，在餐饮界经验丰富，难怪可以把「客厅」打理得头头是道。
叶澍堃
■健康有益黑木耳 
■酱油萝卜
■跟梁主席，甄美薇及罗咏诗合照 
■辣酒煮花螺
■在大坑火龙馆跟旧同事晚餐叙旧 
■咸姜蒸斑球 
■梅菜扣肉配白饭 
■沙姜浸滑鸡
■椒盐鲜鱿拼煎藕饼 
■甜品炸芋球 
■跟大厨阿宝合照
在「客厅」食的是顿意想不到的热闹晚餐，东道主是大坑火龙馆的常务副会长罗咏诗，Anthea出钱出力活化及营运火龙馆，值得一赞，其他饭脚有「香港情」马时亨，立会主席梁君彦，财经事务局常秘甄美薇，新创建CEO马绍祥等，意外惊喜是当晚刚巧有多位政府旧同事在二楼食饭，包括食环署署长杨碧筠、公务员叙用委员会主席郑美施、前局长薛永恒及几位经济局旧同事，一时间「客厅」变成旧日的政府合署，多位现任和退休官员济济一堂，热闹非常。
是夜在「客厅」食的主要是客家菜，前菜四小碟分别是柚子醋黄瓜黑木耳，酱油萝卜，胡麻酱茄子和酒烧鸡翼，黑木耳清爽有益，有清肠、清血管及减肥功效，最适合我等经常暴饮暴食之辈，酱油萝卜咸香爽脆，口感一流，茄子也是健康食物，加上香滑胡麻酱，人人赞好，酒烧鸡翼是佐酒佳品，是夜饮的餐酒是友好协会30周年纪念版茅台，及澳洲「奔富酒庄」2010年Grange，都是饮得杯落的好酒。
食罢前菜，跟着食辣酒煮花螺，花螺香辣惹味，人人争食。大主席连食多只，直竖拇指。另一款海鲜是榄菜干煎大虎虾，榄菜配大虎虾有点新意，跟香浓的澳洲奔富酒王是最佳配搭。晚餐饮的汤是黑蒜螺头炖乌鸡汤，经常头头碰着黑者最宜多饮，皆因负负得正，加上鸡汤滋补有益，饮完可能会转运！鱼食的是黄皮老虎斑两味，分别是咸姜蒸斑球及枝竹姜葱炆斑头腩，咸姜是餐厅自家用粗盐及鸡油腌制，蒸鱼咸香迷人，食客家菜必不可少的是梅菜扣肉，是夜大厨加配砵仔丝苖白饭，香滑的扣肉入口松化，香浓梅菜肉汁捞饭超正，大主席连食两碗，食完主持会议肯定够气够力。是夜食的鸡不是客家东江盐焗鸡，而是沙姜浸滑鸡，鲜鸡加上咸羌的咸香味道， 同样精采。跟着食椒盐鲜鱿拼家乡煎藕饼，是香口佐酒小菜，最后是油盐水浸菜心，甜品两款分别是姜汁糕及炸芋丸，都是有点特色的甜品。
这是顿热閙开心的叙旧晚餐，在三级历史建筑物食饭，有种自己也是历史文物的感觉！有缘再跟政府旧同事聚首一堂，品尝美酒美食是人生乐事，在这里食饭丰俭由人，中午有简便抵食午餐，好像客家咸鸡饭，梅菜扣肉饭、咸菜炆猪肉饭、客家葱油炒米粉、杂菌牛仔肉炆伊面及客家肉松酱油炒饭等，每款$70左右，值得一试。餐厅大厨阿宝曾经在大屿山宝莲寺当厨师，斋菜做得不错，想不到下山做客家菜也有一手，经理曹子谋Michael以前曾在多间酒店工作，在餐饮界经验丰富，难怪可以把「客厅」打理得头头是道。
叶澍堃
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