梁家权 - 第一杯明前龙井｜好味大过天
梁家权
2023-03-31 00:00 HKT
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老友齐哥传来杭州狮峰两张即时照片，一帧见满山茶树，另一帧看到茶农忙于摘取枝头上的嫩绿春芽。没想到一个星期之后，今年真正的狮峰「明前龙井」已送到手上，急不及待泡一杯享受。
照片拍摄之日是廿四节气「春分」前夕，两星期后下一个节气便是「清明」，然后是「谷雨」。经历秋收冬藏的滋养，全年第一造龙井茶叶在春分前已冒出来，清明前要摘下，否则就老了，茶香便不够清香，这一造叫「明前龙井」；清明过后，谷雨之前是「雨前龙井」，虽说品质和价格稍次于明前，但其实都算是龙井中最好的了。
龙井茶叶还要计较产地。当今西湖龙井分狮峰、龙井、云栖、虎跑，梅家坞五个核心产区，以狮峰为上品。五大产区的龙井充斥市面，但行内都知很多都是外地种的冒牌货。采自五大产区的龙井从来都是可居奇货，价格一直高企，尤以真正的狮峰极品，有钱也买不到。
去年夏天干旱，冬天以至初春又冷，影响今年收成量，明前和雨前龙井更成为抢手货。齐哥是狮峰一家茶园的老主顾，多次亲赴狮峰茶园探望已成老友的园主「茶娟」，所以每年都先人一步取得一批明前极品，印证「识人好过识字」的硬道理，我三生有幸认识齐哥，每年获赠半公斤。
有人说我每年在中秋前已喝掉半公斤龙井，太赶急了罢。好茶，饮落肚才是自己的，何况龙井茶叶与普洱的性质完全不同，龙井储存太久清香会逐渐流失，留得耐实属暴殄天物。煮滚一壶水后，让温度稍稍回落才冲泡，看着杯中叶芽一朵朵沉下，煞是好看，茶色浅绿清冽，茶香怡神。
梁家权
照片拍摄之日是廿四节气「春分」前夕，两星期后下一个节气便是「清明」，然后是「谷雨」。经历秋收冬藏的滋养，全年第一造龙井茶叶在春分前已冒出来，清明前要摘下，否则就老了，茶香便不够清香，这一造叫「明前龙井」；清明过后，谷雨之前是「雨前龙井」，虽说品质和价格稍次于明前，但其实都算是龙井中最好的了。
龙井茶叶还要计较产地。当今西湖龙井分狮峰、龙井、云栖、虎跑，梅家坞五个核心产区，以狮峰为上品。五大产区的龙井充斥市面，但行内都知很多都是外地种的冒牌货。采自五大产区的龙井从来都是可居奇货，价格一直高企，尤以真正的狮峰极品，有钱也买不到。
去年夏天干旱，冬天以至初春又冷，影响今年收成量，明前和雨前龙井更成为抢手货。齐哥是狮峰一家茶园的老主顾，多次亲赴狮峰茶园探望已成老友的园主「茶娟」，所以每年都先人一步取得一批明前极品，印证「识人好过识字」的硬道理，我三生有幸认识齐哥，每年获赠半公斤。
有人说我每年在中秋前已喝掉半公斤龙井，太赶急了罢。好茶，饮落肚才是自己的，何况龙井茶叶与普洱的性质完全不同，龙井储存太久清香会逐渐流失，留得耐实属暴殄天物。煮滚一壶水后，让温度稍稍回落才冲泡，看着杯中叶芽一朵朵沉下，煞是好看，茶色浅绿清冽，茶香怡神。
梁家权
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