林月庭 - 飞鱼子百花烧卖｜甘美人生
林月庭
2023-03-25 00:00 HKT
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粤式点心，讲求心意。佐敦「香江花月」是我常去一盅两件的餐厅，喝茶有益，也品尝大厨的心意。三色肠粉，黄色是南瓜汁味，红色是红菜头汁，绿色是菜汁，蘸豉油不加甜酱、麻酱，已经十分好味。还有松叶蟹钳灌汤饺、鱼汤金鱼饺、芦笋鲜虾凤眼饺等等，创意之作，不能尽录。最得我心的一款，是飞鱼子百花烧卖，以菜汁做饺皮，轻薄浅绿，充满原野气氛，清香怡人，上铺乌黑色的飞鱼子，粒粒咸香，下面是鲜甜的白色虾饺，浓淡相交的滋味，内里是原只虾和猪肉饺，带来惹味的收结。
说到饺，虾饺的地位，在点心中举足轻重，有朋友以虾饺水准，评定一间茶楼的品位。近日去尖沙咀山林道圆苑酒家饮茶，虾饺大大只，皮薄十四折，手法正宗，虾仔饀鲜甜，味道正斗，大厨还添加亮点，在表面铺上薄薄一层金箔，已经好味的虾饺升呢，加了隆重华丽feel。
林月庭
说到饺，虾饺的地位，在点心中举足轻重，有朋友以虾饺水准，评定一间茶楼的品位。近日去尖沙咀山林道圆苑酒家饮茶，虾饺大大只，皮薄十四折，手法正宗，虾仔饀鲜甜，味道正斗，大厨还添加亮点，在表面铺上薄薄一层金箔，已经好味的虾饺升呢，加了隆重华丽feel。
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