刘晋 - 波本威士忌｜摩登食经
刘晋
2022-11-26 00:00 HKT
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波本威士忌的诞生本来就带有反叛的意味：一七七五年，英国殖民政府在美国对兰姆酒的制作原料糖蜜征税，因而兰姆酒被视作英国政府的剥削工具，主张独立人士转移采用本土材料制作威士忌来对抗英国政府。
一七七六年美国宣布独立，英国出兵进攻爆发「独立战争」，到了一七七八年，法国波本王朝路易十六宣布参战，让美国赢得战争并且独立。为了表达对法国的敬意，一七八三年美国政府将肯塔基州东部地区改名为「波本」。
一七八九年美国东部肯塔基州波本郡乔治镇一名浸信会牧师以粟米为原料，制作蒸馏酒，并把酒放在有点烧焦的橡木桶中储存，制成我们现在称为「波本」（Bourbon）的威士忌。
亚美利坚合众国成立不久后，联邦政府想对威士忌蒸馏厂征税，为了逃避新税项，业者纷纷把蒸馏厂搬到波本地区附近（讽刺的是波本郡当时禁酒，波本酒制作移到隔邻的尼尔森郡），因为当时肯塔基州的法律仍然未完善，比较容易逃避税款。肯塔基州的地质以石灰岩为主，当地水质含有丰富矿物质，属硬水，炎热的夏天和寒冷的冬天加速陈化速度。而且这里土地肥沃，适合栽种粟米，加上山区有大量白橡树提供制作木桶的原料，肯塔基十分适合制作威士忌。
传统波本威士忌吸引之处在于其浓烈的味道，是一种阳刚味十足的威士忌，因为这个原因，波本威士忌一直未能得到中产阶级的青睐，被视作蓝领的饮品。近年美国的蒸馏厂透过用不同谷物、改变陈化方式，推出新一代的波本威士忌，味道变得更细致，希望提升波本的地位。
刘晋
一七七六年美国宣布独立，英国出兵进攻爆发「独立战争」，到了一七七八年，法国波本王朝路易十六宣布参战，让美国赢得战争并且独立。为了表达对法国的敬意，一七八三年美国政府将肯塔基州东部地区改名为「波本」。
一七八九年美国东部肯塔基州波本郡乔治镇一名浸信会牧师以粟米为原料，制作蒸馏酒，并把酒放在有点烧焦的橡木桶中储存，制成我们现在称为「波本」（Bourbon）的威士忌。
亚美利坚合众国成立不久后，联邦政府想对威士忌蒸馏厂征税，为了逃避新税项，业者纷纷把蒸馏厂搬到波本地区附近（讽刺的是波本郡当时禁酒，波本酒制作移到隔邻的尼尔森郡），因为当时肯塔基州的法律仍然未完善，比较容易逃避税款。肯塔基州的地质以石灰岩为主，当地水质含有丰富矿物质，属硬水，炎热的夏天和寒冷的冬天加速陈化速度。而且这里土地肥沃，适合栽种粟米，加上山区有大量白橡树提供制作木桶的原料，肯塔基十分适合制作威士忌。
传统波本威士忌吸引之处在于其浓烈的味道，是一种阳刚味十足的威士忌，因为这个原因，波本威士忌一直未能得到中产阶级的青睐，被视作蓝领的饮品。近年美国的蒸馏厂透过用不同谷物、改变陈化方式，推出新一代的波本威士忌，味道变得更细致，希望提升波本的地位。
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