林月庭 - 奇香黑松露｜甘美人生
林月庭
2022-11-15 00:00 HKT
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昨天说过三道黑松露头盘，令人心花怒放。主菜上桌之前，先来一碟热汤暖一暖身，黑松露牛肝菌浓汤，其实不加黑松露，单以肉肥柄粗的牛肝菌磨蓉煮汤，食味已经香甜可口，加入黑松露的奇异幽香，大大提鲜，浓浓增香。
不少人形容黑松露之香「奇」，不同人有不同的表述，有人形容像蕈菇、蒜头、腐叶、湿发酵的粟米、腌泡菜、蜂蜜、干酪、肉桂、麋香，甚至还有人形容像男性精液的气味！
主菜分别是慢煮猪扒和煎是日海鱼，慷慨地洒上黑松露片，前者足一吋厚，料先低温慢煮熟后煎香外层，下刀就轻松切开，肉色粉红，肉汁流泻，入口松软，猪有猪味。后者是日海鲜，大厨说了一个名字，但我只顾吃，听不清楚，鱼鲜甜，十分讨好，谁知衬一片黑松露吃，产生有如熏鱼的丰富食味，认真估佢唔到。
林月庭
不少人形容黑松露之香「奇」，不同人有不同的表述，有人形容像蕈菇、蒜头、腐叶、湿发酵的粟米、腌泡菜、蜂蜜、干酪、肉桂、麋香，甚至还有人形容像男性精液的气味！
主菜分别是慢煮猪扒和煎是日海鱼，慷慨地洒上黑松露片，前者足一吋厚，料先低温慢煮熟后煎香外层，下刀就轻松切开，肉色粉红，肉汁流泻，入口松软，猪有猪味。后者是日海鲜，大厨说了一个名字，但我只顾吃，听不清楚，鱼鲜甜，十分讨好，谁知衬一片黑松露吃，产生有如熏鱼的丰富食味，认真估佢唔到。
林月庭
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