刘晋 - 食器｜摩登食经
刘晋
2022-11-05 00:00 HKT
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有网民指用膳时看到不锈钢碟觉得影响食欲，更形容是「公屋碟」、「穷人专用」，形容用不锈钢碟进食如「用狗碟食饭咁」。这一番言论引起大家议论，有人认为不锈钢碟价廉物美，亦有人同意用不锈钢碟盛载饭餸令人倒胃。
这件事反映饮食本身是一个非常复杂的行为，不同文化衍生出自己一套对饮食的规范，「吃甚么」和「用甚么吃」，甚至「坐甚么位置」都需要跟随一套标准。
古代飨宴上，就餐人的身份不同，餐桌上摆的菜肴，不论在数量、食材、烹调方法以及器皿的规格都不同。「饮食」体现了等级制，每个社会都制定出一套和饮食相关的符号体系。
以日本江户时期作例子：丈夫坐上座，其他人依次坐；丈夫吃的鱼连头尾，妻子和孩子只吃鱼尾和鱼腹；家族中各人吃米饭，佣工则吃麦饭；村长用陶瓷碗，普通农家用木碗。类似的饮食差异化符号体系存在于各民族中。
时至今天，虽然阶级分野没有旧社会般严重，但饮食仍反映文化差异和贫富差距。
用不锈钢碟的问题在于社会对美学缺乏追求，去「缸瓦佬」买些碗碟才数十元，无印良品的日本制陶瓷造型美观，价钱一般民众都能够负担，但是有些人就对美感没有要求。
还是蔡澜说得好：「因为这是我每天都在使用的东西。每天洗脸刷牙的漱口盅，为甚么不选择一个漂亮的、自己喜欢的，然后每天看着它用着它，心情都会很愉快。
曾经有一家私房菜，他们的鸡煲翅非常有名，万多元一窝翅，却是用一个破旧的铁桶上桌，经营陶瓷餐具生意的朋友看不下去，替他们换了那些令人倒胃的餐具。
刘晋
这件事反映饮食本身是一个非常复杂的行为，不同文化衍生出自己一套对饮食的规范，「吃甚么」和「用甚么吃」，甚至「坐甚么位置」都需要跟随一套标准。
古代飨宴上，就餐人的身份不同，餐桌上摆的菜肴，不论在数量、食材、烹调方法以及器皿的规格都不同。「饮食」体现了等级制，每个社会都制定出一套和饮食相关的符号体系。
以日本江户时期作例子：丈夫坐上座，其他人依次坐；丈夫吃的鱼连头尾，妻子和孩子只吃鱼尾和鱼腹；家族中各人吃米饭，佣工则吃麦饭；村长用陶瓷碗，普通农家用木碗。类似的饮食差异化符号体系存在于各民族中。
时至今天，虽然阶级分野没有旧社会般严重，但饮食仍反映文化差异和贫富差距。
用不锈钢碟的问题在于社会对美学缺乏追求，去「缸瓦佬」买些碗碟才数十元，无印良品的日本制陶瓷造型美观，价钱一般民众都能够负担，但是有些人就对美感没有要求。
还是蔡澜说得好：「因为这是我每天都在使用的东西。每天洗脸刷牙的漱口盅，为甚么不选择一个漂亮的、自己喜欢的，然后每天看着它用着它，心情都会很愉快。
曾经有一家私房菜，他们的鸡煲翅非常有名，万多元一窝翅，却是用一个破旧的铁桶上桌，经营陶瓷餐具生意的朋友看不下去，替他们换了那些令人倒胃的餐具。
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