黄思敏 - 世界南瓜日｜营爆生活
黄思敏
2022-10-27 00:00 HKT
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十月二十六日是世界南瓜日！我和家人在外地早前到南瓜田第一次摘南瓜，带了几个大南瓜回家，准备雕出趣怪的模样！这些作为观赏用的南瓜，瓜皮颜色丰富，有橙色、黄色、白色等，整片南瓜田充满深秋气息。
南瓜含丰富维他命A、维他命B杂、钾等营养素，脂肪及钠含量低。即使是常食用的南瓜，因应不同产地及品种而口感有所不同，有些粉甜的、有些爽爽的，可以做各种焖或炒南瓜菜式、中式西式南瓜汤、南瓜沙律、还有南瓜批、南瓜露等甜品。本身有糖尿病的人士要留意，南瓜含丰富碳水化合物，升糖指数中等，如吃南瓜份量比较多，同一餐吃饭面粉的份量就须调整；如煮南瓜汤，最好只饮一碗，令血糖稳定。亦须留意有些餐厅有提供黄金南瓜、炸南瓜丸子等菜式，就只宜浅尝。
南瓜可谓周身都是宝，有人甚至会自己烤南瓜籽，多年来有不少文献研究南瓜籽的营养及食疗价值，因为南瓜籽含丰富蛋白质、不饱和脂肪、抗氧化剂、镁、磷等矿物质，故此提倡不要把南瓜籽当成垃圾丢掉。一手份量的烤南瓜籽（约一安士）提供差不多一百五十卡路里、九克蛋白质，是适合增重人士的高热量高蛋白质小食。
临近万圣节，亦开始步入深秋，大家这几天不妨多煮南瓜的菜式应节。
香港营养师协会会员
澳洲注册营养师
黄思敏
南瓜含丰富维他命A、维他命B杂、钾等营养素，脂肪及钠含量低。即使是常食用的南瓜，因应不同产地及品种而口感有所不同，有些粉甜的、有些爽爽的，可以做各种焖或炒南瓜菜式、中式西式南瓜汤、南瓜沙律、还有南瓜批、南瓜露等甜品。本身有糖尿病的人士要留意，南瓜含丰富碳水化合物，升糖指数中等，如吃南瓜份量比较多，同一餐吃饭面粉的份量就须调整；如煮南瓜汤，最好只饮一碗，令血糖稳定。亦须留意有些餐厅有提供黄金南瓜、炸南瓜丸子等菜式，就只宜浅尝。
南瓜可谓周身都是宝，有人甚至会自己烤南瓜籽，多年来有不少文献研究南瓜籽的营养及食疗价值，因为南瓜籽含丰富蛋白质、不饱和脂肪、抗氧化剂、镁、磷等矿物质，故此提倡不要把南瓜籽当成垃圾丢掉。一手份量的烤南瓜籽（约一安士）提供差不多一百五十卡路里、九克蛋白质，是适合增重人士的高热量高蛋白质小食。
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